Ρύζι με σπαράγγια και καβούρι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- ρύζι μπασμάτι ή ταϊλανδέζικo 500 γρ.
- σπαράγγια 300 γρ.
- καυτερή πιπερίτσα (τσίλι 1 ψιλοκομμένη)
- φρέσκα κρεμμυδάκια 3 ψιλοκομμένα
- κόκκινη γλυκιά πιπεριά 1 ψιλοκομμένη
- μαργαρίνη 3 κουταλιές της σούπας
- τσάιβ 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένα
- φύτρα σόγιας 100 γρ. πλυμένα και στραγγισμένα
- σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας
- καβούρι κονσέρβας 200 γρ. στραγγισμένο και κομματιασμένο
- ντοματάκια 4-5 κομμένα στη μέση
- αλάτι
- πράσινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βράζετε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του. Κόβετε το 1/3 περίπου από το σκληρό κοτσάνι των σπαραγγιών και τα βράζετε για 6’-7’, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε, κρατάτε μερικά για τη διακόσμηση και ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα. Ψιλοκόβετε επίσης την καυτερή πιπερίτσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την κόκκινη πιπεριά.
- Ζεσταίνετε τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές. Προσθέτετε τα σπαράγγια, τα τσάιβ και τα φύτρα της σόγιας και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγο ακόμη. Κατόπιν ρίχνετε το ρύζι και τη σάλτσα της σόγιας και τέλος το καβούρι, στραγγισμένο και κομματιασμένο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Πασπαλίζετε το ρύζι με πράσινο πιπέρι και το σερβίρετε. Γαρνίρετε με τα σπαράγγια που έχετε κρατήσει και τα ντοματάκια.
Σημειώσεις
Μια ανάσα ασιατικής κουζίνας δροσίζει αυτό το πιάτο, με τα λεπτά αρώματα και τις ντελικάτες γεύσεις. Οι εξωτικές του αποχρώσεις χορεύουν στο ρυθμό ενός αρωματικού Gewurztraminer από την Αλσατία. Εγώ όμως σας προτείνω να αναζητήσετε και στον ελληνικό αμπελώνα μια από τις πολύ ενδιαφέρουσες εκφάνσεις τής εν λόγω ποικιλίας.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!