Αγαπημένοι μεζέδες για τα ουζάκια και το κρασάκι το χταπόδι ψητό, αλλά και οι ψητές σουπιές και τα καλαμάρια. Πώς θα πετύχει το BBQ με θαλασσινά.

Αν έχετε αναλάβει χρέη ψήστη για φρέσκα θαλασσινά, θυμηθείτε τα εξής:

Για σουπιές ψητές και ψητά καλαμάρια

Σουπιές και καλαμάρια πρέπει να είναι καθαρισμένα (ζητήστε το απ’ τον ιχθυοπώλη). Ιδανικά για ψήσιμο θεωρούνται καλαμάρια και σουπιές με βάρος γύρω στα 250 γρ. – 300 γρ. Τα μικρά καλαμάρια είναι καλύτερα να μπουν στο τηγάνι. Όσο για τα θράψαλα, ως κάπως σκληρότερα, μπορείτε να τα αξιοποιήσετε σε μαγειρευτά.

Χρόνος ψησίματος για σουπιές και καλαμάρια. Για το προαναφερθέν βάρος θα χρειαστεί ψήσιμο 6′-8′ και για τις δύο Η θράκα να είναι προς δυνατή και η απόσταση της σχάρας από τα κάρβουνα γύρω στα 8 εκ.

Για χταπόδι ψητό

Το χταπόδι που θα επιλέξουμε -και ανάλογα πάντα με το μέγεθος της παρέας- καλό θα είναι ξεπερνάει το 1 1/2 κιλό καθώς μαζεύει αρκετά με το ψήσιμο. Θα πρέπει επίσης να χωριστεί σε πλοκάμια, πράγμα που μπορείτε να ζητήσετε να το κάνει για σας ο ιχθυοπώλης. Ο σάκος του χταποδιού είναι αρκετά σκληρός για να μπει στη σχάρα. Προτιμήστε να τον χρησιμοποιήσετε σε άλλες παρασκευές.

Χρόνος ψησίματος για χταπόδι στα κάρβουνα

Πλοκάμια χταποδιού με περίμετρο γύρω στα 3 εκ. χρειάζονατι 24′-28′ για να ψηθούν περιμετρικά. Η θράκα θα πρέπει να είναι προς δυνατή και η σχάρα σε απόσταση περίπου 10 εκ.

Δείτε επίσης: Γαρίδες σουβλάκι ψητές

Καθαρή σχάρα. Γενικός κανόνας για τα BBQ είναι ότι όσο πιο καθαρή η σχάρα τόσο λιγότερο το κόλλημα των τροφών επάνω της κατά το ψήσιμο. Οι σχάρες πρέπει να έχουν ήδη ζεσταθεί καλά πριν μπει η τροφή για ψήσιμο. Το άλειμμα με ελαιόλαδο της τροφής βοηθάει το ψήσιμο και τη νοστιμίζει.