Η μέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μέσα στη ροζουλιά ελαφρότητά της, παραμένει (άλλη) μία καλή ευκαιρία να ξεφύγετε απ’ τη γευστική ρουτίνα της καθημερινότητας -ακόμη κι αν επιλέξετε την ηρεμία του σπιτιού σας. Δείτε 4 συνταγές που μπορείτε να μοιραστείτε με πολλή αγάπη.
Η μέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μέσα στη ροζουλιά ελαφρότητά της, παραμένει (άλλη) μία καλή ευκαιρία να ξεφύγετε απ’ τη γευστική ρουτίνα της καθημερινότητας -ακόμη κι αν επιλέξετε την ηρεμία του σπιτιού σας. Δείτε 4 συνταγές που μπορείτε να μοιραστείτε με πολλή αγάπη.
Τάρτες με ντομάτα, κασέρι και βασιλικό
Υλικά: 2 φύλλα σφολιάτας, 7 κουταλιές ελαιόλαδο, 500 γρ. κασέρι (ή μοτσαρέλα) κομμένο σε φετάκια, 4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 4-5 ελιές κομμένες σε φετάκια, 2 κουταλιές φυλλαράκια βασιλικού, ψιλοκομμένα και μερικά ολόκληρα για το γαρνίρισμα, αλάτι, πιπέρι, 50 γρ. κουκουνάρι καβουρντισμένο και ψιλοκομμένο
Εκτέλεση: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε 5 κουταλιές ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κουκουνάρι, το βασιλικό και αλατοπίπερο και τα χτυπάτε με πιρούνι για να ανακατευτούν καλά. Κόβετε κάθε φύλλο σε 6 δίσκους διαμ. 10-12 εκατ. Τοποθετείτε τους δίσκους ζύμης σε 12 στρογγυλά φορμάκια ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά τους. Απλώνετε πάνω στην κάθε βάση φετάκια τυριού και από πάνω λίγο από το μείγμα με το ελαιόλαδο και το κουκουνάρι και μοιράζετε από πάνω ροδέλες ντομάτας και φετάκια ελιάς. Περιχύνετε τις κις με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τις ψήνετε στους 200 °C για 25-30΄ περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Γαρνίρετε τα σφολιατάκια με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε.
Σαλάτα με ψητά λαχανικά
Υλικά: 8 (1 πακέτο 850 γρ.) χωριάτικα φύλλα, 400 γρ.ανθότυρο ή μανούρι κομμένο σε κύβους, 250 γρ. μανιτάρια σε φετάκια, 2 πιπεριές Φλωρίνης, 2 κρεμμύδια, 1 κλωναράκι θυμάρι, μερικά φύλλα βασιλικού, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσαμικό, 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, αλάτι, πιπέρι, 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση, ρόκα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση: Ετοιμάζετε πρώτα τις θήκες με το φύλλο ως εξής: Παίρνετε 6 μεταλλικά ημισφαιρικά μπολ για σαλάτες και τα τοποθετείτε ανάποδα σε ένα ταψί. Τα αλείφετε με λάδι και καλύπτετε το καθένα με ένα φύλλο επίσης αλειμμένο με λάδι. Κόβετε τα περισσεύματα των φύλλων. Ψήνετε τις 6 θήκες στους 200 °C μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα (για 15’). Κατόπιν αποσπάτε προσεκτικά τις θήκες μόλις κρυώσουν λίγο. Καθαρίζετε τα λαχανικά (αφαιρείτε από τις πιπεριές τούς σπόρους), τα κόβετε σε ισομεγέθη κομμάτια ή φέτες και τα απλώνετε σε αντικολλητικό ταψάκι. Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε για 15’ – 20’ σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και ρίχνετε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Προσθέτετε στο λαδόξιδο το σκόρδο. Βάζετε σε ένα μπολ τα ψητά λαχανικά ζεστά και τα περιχύνετε με το λαδόξιδο. Τα μοιράζετε μέσα στις θήκες των φύλλων και από πάνω τοποθετείτε το τυρί και τα ντοματίνια. Γύρω από τις θήκες γαρνίρετε με ρόκα.
Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και κρέμα ροκφόρ
Υλικά: 4 φέτες φιλέτο μοσχαρίσιο γύρω στα 200 γρ. καθεμιά, 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες λεπτές, πλυμένες και στραγγισμένες, 120 γρ.τυρί κρέμα, 60 γρ. ροκφόρ λιωμέ: νο με πιρούνι, 60 γρ. βούτυρο 2 κουταλιές σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος, πιπέρι φρεσκοτριμμένο, ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση: Ετοιμάζετε πρώτα την κρέμα ροκφόρ, χτυπώντας σε μπολ το τυρί κρέμα με το ροκφόρ, τον άνηθο και το μισό βούτυρο. Αφήνετε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ρίχνετε τις πατάτες και τις τηγανίζετε μέχρι να χρυσίσουν και να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα. Βγάζετε τις πατάτες με τρυπητή κουτάλα, τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις διατηρείτε ζεστές. Στο μεταξύ, ρίχνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και ψήνετε τα φιλέτα (αφού τα αλατοπιπερώσετε), μέχρι να πάρουν χρώμα. Ολοκληρώνετε το ψήσιμό τους στο τηγάνι ή και στο φούρνο, ανάλογα με το βαθμό ψησίματος που επιθυμείτε. Σερβίρετε στο πιάτο τα φιλέτα και τις τηγανητές πατάτες και συνοδεύετε με την κρέμα ροκφόρ.
Και για το τέλος
Valentine’s cheesecake
Υλικά: Για τη βάση: 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Για την κρέμα: 250 γρ. ανθότυρο ανάλατο, 2 κρόκοι αυγών και 1 ολόκληρο, λίγο αλάτι, 80 γρ. ζάχαρη, 3 φύλλα ζελατίνα, 60 ml γάλα φρέσκο, 300 ml κρέμα γάλακτος. Για την επικάλυψη: 2 φλιτζάνια του τσαγιού μαρμελάδα φράουλα (ή σιρόπι).
Εκτέλεση: Ετοιμάζετε τη βάση για το cheesecake ζεσταίνοντας το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Τρίβετε τα μπισκότα στο μίξερ και τα ανακατεύετε με το βούτυρο. Στρώνετε το μίγμα σε φόρμα σε σχήμα καρδιά. Βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. Μουλιάζετε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε τους κρόκους και το ολόκληρο αυγό ελαφρά χτυπημένα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Αφού το μίγμα ζεσταθεί, χωρίς να βράσει, ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνας στραγγισμένα καλά και ανακατεύετε. Αφήνετε το μείγμα να γίνει χλιαρό. Χτυπάτε το ανθότυρο στο μίξερ να γίνει σαν κρέμα και ανακατεύετε μαζί με το μίγμα των αυγών. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα σε υψηλή ταχύτητα για να γίνει σφιχτή σαντιγί και την ανακατεύετε με το μίγμα τυριού. Αδειάζετε πάνω στη βάση μπισκότου και βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. Απλώνετε στην επιφάνεια του γλυκού τη μαρμελάδα ή το σιρόπι έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρο. Ξεφορμάρετε το γλυκό και κόβετε σε κομμάτια.