Ζωμός κρέατος (βοδινού ή μοσχαρίσιου)
Υλικά Συνταγής
- Υλικά για 1 λίτρο ζωμό
- 1 κιλό κόκαλα μοσχαρίσια σπασμένα
- 1/2 κιλό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας (σβέρκος ή κότσι)
- 2 καρότα κομμένα σε μικρά κομματάκια
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 1 λίτρο νερό κρύο
- 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 δεματάκι με αρωματικά δεμένα με σπάγκο (μαϊντανός, θυμάρι, δάφνη)
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε τα κόκαλα σε μεγάλη κατσαρόλα, χωρίς λιπαρή ουσία. Προσθέτετε το κρέας ψιλοκομμένο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Τα αφήνετε για 5΄ να ζεσταθούν ανακατεύοντας με κουτάλα.
- Σβήνετε με το κρασί και βράζετε ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτετε το νερό, τις ντομάτες και το δεματάκι με τα αρωματικά. Αφαιρείτε τους αφρούς, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 1 ώρα και 30΄.
- Φιλτράρετε καλά (αν μπορείτε από τουλουπάνι) το ζωμό κρέατος και τον διατηρείτε στο ψυγείο για μερικές ημέρες (ή στην κατάψυξη για 3-4 μήνες).
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!