Παραδοσιακή συνταγή για καρυδόπαστα, κάποτε δημοφιλής και ως «μελαχρινή», με σοκολατένιο γλάσο
Καρυδόπαστα μελαχρινή με σοκολατένιο γλάσο
Μερίδες: 10
Υλικά Συνταγής
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
- 150 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμένη
- 50 γρ. γάλα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
Για το γλασο και το γαρνίρισμα
- 250 γρ. κουβερτούρα σπασμένη σε μικρά κομμάτια
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
- ψίχα από καρύδι ή φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένα (προαιρετικά)
- σαντιγί για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Σε ένα μπολ ρίχνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, ανακατεύετε και προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
- Ανακατεύετε καλά και στο τέλος προσθέτετε την καρυδόψιχα συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Αδειάζετε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για περίπου 45. Αφήνετε την καρυδόπαστα να κρυώσει και καλύπτετε την επιφάνεια με το γλάσο σοκολάτας.
Για το γλάσο σοκολάτας
- Βάζετε σε μπολ τα κομματάκια σοκολάτας. Ζεσταίνετε σε μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος με το βούτυρο και αδειάζετε το καυτό μείγμα πάνω από τις σταγόνες. Αφήνετε για 1 λεπτό και ανακατεύετε με μια πλαστική κουτάλα σιγά-σιγά μέχρι να αποκτήσετε ένα γυαλιστερό και ομοιόμορφο γλάσο.
- Αφήνετε το γλάσο να κρυώσει λίγο και το απλώνετε στην κρύα καρυδόπαστα. Γαρνίρετε αν θέλετε με φιστίκια ή καρύδια χοντροκομμένα και σαντιγί
Σημειώσεις
Αν τη σερβίρετε σε μεγάλους συνοδέψτε τη με ένα καλό κονιάκ. Τα παιδιά βέβαια θα την απολαύσουν με φυσικούς χυμούς.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!