Συνταγή για ρεβίθια με λουκάνικα και σπανάκι για τα παραδοσιακά τραπέζια του χειμώνα
Λουκάνικα με ρεβίθια και σπανάκι
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- λουκάνικα παραδοσιακά (Μυκόνου ή Καλαμάτας): 6 μικρά
- ρεβίθια: 450 γρ.
- ελαιόλαδο: ⅔ του φλιτζανιού
- κρεμμύδια: 2 ξερά, ψιλοκομμένα
- σπανάκι: 300 γρ., καθαρισμένο και χοντροκομμένο
- πράσο: 1 κομμένο σε ροδέλες
- ζωμός λαχανικών: 1 λίτρο, έτοιμος ή σπιτικός
- αλάτι: όσο θέλετε
- σόδα: 1 κουταλιά της σούπας
- πάπρικα (ή κόκκινο πιπέρι): λίγη
- μαϊντανός: ½ φλιτζάνι, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε νερό στο οποίο έχετε διαλύσει τη σόδα. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα τρίβετε με τα δάχτυλά σας, για να φύγουν οι φλούδες. Βράζετε τα ρεβίθια σε καθαρό νερό για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι για 5’- 6’ περίπου. Προσθέτετε το λουκάνικο και σοτάρετε για άλλα 2’.
- Βγάζετε τα λουκάνικα και τα αφήνετε στην άκρη. Κατόπιν προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, ανακατεύετε καλά και στο τέλος ρίχνετε και το ζωμό.
- Όταν το φαγητό κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε την πάπρικα και αλάτι και το αφήνετε να σιγοβράσει για 30’-35’. Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη νερό, για να μαλακώσουν τα όσπρια.
- 10’ προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τα λουκάνικα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας από πάνω με μαϊντανό (προαιρετικά).
Σημειώσεις
Μπορείτε να ψήσετε στο τέλος για 30΄ τα λουκάνικα και τα ρεβίθια στο φούρνο σε πήλινο σκεύος με καπάκι.
Ας καλωσορίσουμε στο χειμωνιάτικο τραπέζωμα μια από τις λαμπρές Γουμένισσες που βγάζει η Ελλάδα. Περιορισμένες τον αριθμό, είναι ερυθρά κρασιά, χαρμάνια του περίφημου Ξινόμαυρου με τη λυγερόκορμη Νεγκόσκα. Με νεύρο, ένταση και ταυτόχρονα φινέτσα, δένουν όμορφα με τα ελληνικά, πλούσια εδέσματα όπως το συγκεκριμένο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!