Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- γαρίδες μέτριου μεγέθους: 16 καθαρισμένες
- ελαιόλαδο: 20 ml
- σκόρδο: 1/2 σκελίδα ψιλοκομμένη
- μαϊντανός: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
- ζωμός καραβίδας: 100 ml
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: λίγο, φρεσκοτριμμένο
- Υλικά για τη σάλτσα
- κρεμμύδι: 2-3 μεγάλα
- ελαιόλαδο: 150 ml
- θυμάρι: 1 ματσάκι
- καρότα: 3 ψιλοκομμένα
- πατάτες: 2 ψιλοκομμένες
- ζωμός από καραβίδα: 1.200 ml
- αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι: 1/2 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα ως εξής: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Σοτάρετε για 4΄, μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνετε το καρότο και την πατάτα. Συνεχίζετε να σοτάρετε και προσθέτετε το θυμάρι. Σβήνετε με το ζωμό και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 20΄ και την περνάτε από μπλέντερ και ψιλή σήτα. Ξαναβάζετε τη σάλτσα σε κατσαρόλα και αν χρειάζεται αλατοπιπερώνετε.
- Για να φτιάξετε τις γαρίδες ρίχνετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο, και μόλις ζεσταθούν ρίχνετε τις γαρίδες. Σοτάρετε και από τις δύο πλευρές, σβήνετε με το ζωμό καραβίδας και προσθέτετε τη σάλτσα θυμάρι που ετοιμάσατε.
- Βράζετε για 3΄ και αποσύρετε από τη φωτιά. Στρώνετε μια ποσότητα σάλτσας σε 4 πιάτα και την απλώνετε να πάει σε όλο το πιάτο. Τοποθετείτε πάνω τις γαρίδες. Περιχύνετε με λίγη σάλτσα ακόμη, στολίζετε με λίγη φρέσκια ρίγανη και ραντίζετε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Σερβίρετε με ρύζι πιλάφι.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!