Ένα κρουασάν με γέμιση κρέμα μπουγάτσας, πασπαλισμένο με άχνη και κανέλα, μας βγάζει από διλήμματα: το μπουγατσάν. Γλυκιά «εφεύρεση» του Δημήτρη Κοπαράνη. Σερβίρεται στη Σαλονίκη.

Ένα κρουασάν με γέμιση κρέμα μπουγάτσας, πασπαλισμένο με άχνη και κανέλα, μας βγάζει από διλήμματα: το μπουγατσάν. Γλυκιά «εφεύρεση» του Δημήτρη Κοπαράνη. Σερβίρεται στη Σαλονίκη.

«Το Μπουγατσάν δεν είναι γλυκό. Είναι ένα κοινωνικό σχόλιο, με έντονη δόση χιούμορ» αναφέρει, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο Δημήτρης Κοπαράνης. Για να προσθέσει: «Ένωσα το Παρίσι με τη… Θεσσαλονίκη ως ένα είδος απάντησης στη μεγαλομανία που μας πιάνει κατά καιρούς».

Ενταγμένο στη φιλοσοφία των υβριδικών επιδορπίων (Hybric Deserts) τύπου «cronut» (του κρουασανοντόνατς που σαρώνει στη Νέα Υόρκη) , δηλαδή στη μίξη γλυκών, χωρίς να επεμβαίνει κανείς στα βασικά συστατικά τους, το μπουγατσάν αποτελείται από ένα κανονικό κρουασάν το οποίο όμως έχει γεμιστεί με αυθεντική σερραϊκή κρέμα μπουγάτσας.

Εκτός από …εφευρέτης του μπουγατσάν, που σερβίρει στο εστιατόριό του στη Θεσσαλονίκη, ο  Δημήτρης Κοπαράνης είναι food blogger, food editor και συνεργάτης πολλών περιοδικών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα γι’ αυτόν, ανατρέχοντας στη συνέντευξη που έδωσε στη Γεωργία Δώδου με τίτλο «Αυτός είναι ο εφευρέτης του “μπουγατσάν”».