Χταποδοκεφτέδες
ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ | Χταποδοκεφτέδες και σαλάτα αλμυρίδας του Λευτέρη Λαζάρου
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
Για τη σαλάτα
- αλμυρίδα: ½ κιλό καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια
- ντομάτες: 2 ώριμες, κομμένες σε κυβάκια, χωρίς φλούδες και σπόρους
- σκόρδο: 2 σκελίδες ψιλοκομμένες
- ξίδι βαλσαμικό: 40 ml
- ελαιόλαδο: 150 ml
- αλάτι: ½ κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι: ¼ κουταλάκι του γλυκού
Για τους κεφτέδες
- χταπόδι: 1 κιλό καθαρισμένο από την κουκούλα και πλυμένο καλά
- κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
- ελαιόλαδο: 50 ml
- σκόρδο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο
- γλυκάνισο: 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο
- ξίδι μπαλσάμικο: 40 ml
- δυόσμος: 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
- αυγά: 2
- φρυγανιά τριμμένη: 140 γρ.
- αλεύρι: για το τηγάνισμα
- ελαιόλαδο: για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Βράζετε το χταπόδι μέχρι να μαλακώσει (40΄ περίπου ανάλογα με το μέγεθος). Το κόβετε σε κομματάκια μικρά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε το χταπόδι, ανακατεύετε για 3΄ και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Τα τοποθετείτε στο μπλέντερ μαζί με το γλυκάνισο, το μπαλσάμικο, τον δυόσμο και τα αυγά και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν πολτός. Τα αφαιρείτε από το μπλέντερ, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε σιγά σιγά τη φρυγανιά μέχρι να έχετε μία σχετικά εύπλαστη ζύμη.
- Την αφήνετε για λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει και στη συνέχεια την πλάθετε στο σχήμα που θέλετε, αλευρώνετε τους χταποδοκεφτέδες και τους τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Καθαρίζετε τα χόρτα, τα πλένετε πολύ καλά και τα ζεματίζετε σε βραστό νερό για 2΄. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε 4 πιάτα μαζί με τους χταποδοκεφτέδες.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!