Τους έχουμε συνηθίσει βυθισμένους σε μπόλικο σιρόπι ποτισμένο σε τέτοιο βαθμό με ρούμι, που οι μπαμπάδες είναι «κομμάτια» και μεθυστικοί, σχεδόν απ’ τη μυρωδιά. Τα εν λόγω μπαμπαδάκια- μπουκίτσες, έκοψαν το ρούμι και ρίχτηκαν με τα μούτρα στο κουαντρό. Μοσχοβολάνε πορτοκάλι και είναι απίθανα ζουμεροί και γλυκοί, τόσο όσο να μη σε λιγώνουν. Επειδή δε το κουαντρό είναι πιο ελαφρύ από το ρούμι, θα αρέσει και σε όσους δεν είναι οπαδοί του έντονου αλκοόλ. Λατρεύουν το παγωτό βανίλια, τη γρανίτα γιαούρτι και το παρφέ κρέμα.

Μπαμπάδες σε κουαντρό, από τη Salt-Sugar- Spices στο Le Grand Cru, Χαλανδρίου 94, Μαρούσι, 210/6835270 και στο Le Chocolat, Καραγεώργη Σερβίας 3, Σύνταγμα, 210/3252054