Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ | Συνταγή για φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδας του Λευτέρη Λαζάρου
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- βούτυρο: 65 γρ.
- κρεμμύδι ξερό: 200 γρ.
- αστεροειδής γλυκάνισος: 2
- δυόσμος φρέσκος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- μουστάρδα με σπόρους: 250 γρ.
- ζωμός κότας: 500ml
- αλάτι: 1/3 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι: φρεσκοτριμένο
- ρόζ πιπέρι: 4-5 κόκκοι
- κρέμα γάλακτος: 150ml
- ντομάτα: 1 φρέσκια, καθαρισμένη από φλούδα και σπόρους, ψιλοκομμένη
- φιλέτο γαλοπούλας: 700 γρ.
- ελαιόλαδο: για το άλειμμα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τον δυόσμο, τη μουστάρδα και τον αστεροειδή γλυκάνισο και σβήνετε με το ζωμό κότας. Βράζετε σε δυνατή φωτιά για 7’, αφαιρείτε τον γλυκάνισο, περνάτε τη σάλτσα από μπλέντερ και πολύ ψιλή σήτα και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, την ντομάτα, το ρόζ πιπέρι, λίγο αλάτι. Ανακατεύετε και κρατάτε τη σάλτσα ζεστή. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει πολύ καλά. Στο μεταξύ, λαδώνετε και αλατοπιπερώνετε ελαφρά τα φιλέτα από τη γαλοπούλα.
- Ψήνετε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές και, όταν είναι έτοιμα, σερβίρετε τη σάλτσα σε 4 πιάτα. Από πάνω τοποθετείτε τα φιλέτα γαλοπούλας και πασπαλίζετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σερβίρετε με τσιπς παντζαριού ή ρύζι basmati.
Σημειώσεις
Δείτε πώς φτιάχνονται τα τσιπς παντζαριών και άλλων λαχανικών πατώντας εδώ
Αστεροειδής γλυκάνισος, δυόσμος, μουστάρδα, κρεμμύδι, ντομάτα. Από τα θεμέλια μέχρι τα συνοδευτικά αυτό το πιάτο σφύζει από αρώματα. Έτσι θα χρειαστεί μια εξίσου αρωματική παρέα προκειμένου να μην την καταδυναστεύσει αρωματικά τουλάχιστον. Το Sauvignon blanc είναι από τα ιδιαιτέρως αρωματικά κρασιά, γι’ αυτό και ταιριάζει γάντι. Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!