Κεμπάπ πικάντικο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- κιμάς αρνίσιος: 400 γρ.
- κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
- ψωμί: 2 φέτες χωρίς κόρα, μουσκεμένες και στυμμένες
- κόλιαντρο: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
- κύμινο: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
- πιπέρι: 1 κουταλάκι του γλυκού, φρεσκοτριμμένο
- πιπέρι καγιέν: 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι: λίγο
- βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- πίτες αραβικές: 4 (προαιρετικά)
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- κρεμμύδια: 2 μεσαία, κομμένα σε φέτες
- μαϊντανός: ψιλοκομμένος
- σουμάκ ή πάπρικα: 1 κουταλιά της σούπας
- πιλάφι και φρέσκα λαχανικα: για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε τους κιμάδες, το ψωμί, τα πιπέρια, το κύμινο, τον κόλιαντρο, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Πλάθετε σε μακρόστενα κυλινδρικά μπιφτέκια (κεμπάμπ), τα περνάτε σε σούβλες μεταλλικές ή ξύλινες και τα ψήνετε στη σχάρα σε προθερμασμένο γκριλ ή στα κάρβουνα για 20’ περίπου.
- Αλείφετε τις αραβικές πίτες με λάδι και τις βάζετε στη σχάρα για λίγο, να ζεσταθούν αλλά χωρίς να γίνουν σκληρές.
- Σερβίρετε τα μπιφτέκια πάνω σε πίτα. Γαρνίρετε με κρεμμύδια, ντομάτα, αγγούρι και μαϊντανό και πασπαλίζετε με λίγο σουμάκ ή πάπρικα. Συνοδεύετε πιλάφι.
Σημειώσεις
Δοκιμάστε να συνδυάσετε τα πικάντικα κι αρωματικά κεμπάπ με ένα παρόμοιο κρασί. Δηλαδή με ένα Tempranillo, την ισπανική ποικιλία που πρόσφατα άρχισε να καλλιεργείται και στη χώρα μας. Βαθύ χρώμα, πλούσια, πιπεράτα αρώματα και στόμα στρογγυλό, ταννικό και δροσερό.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!