Φασόλια με χόρτα διάφορα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φασόλια: 500 γρ.
- καρότα: 2 (προαιρετικά)
- κρεμμύδι: 1 ολόκληρο, καθαρισμένο
- σέλινο: 2 κλωνάρια
- λεμόνι: 1, ο χυμός
- χόρτα διάφορα: 1 κιλό (σπανάκι, λάπαθα, σέσκουλα)
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4
- ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- ντομάτες: 2 κομμένες σε κυβάκια, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Μουσκεύετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Την επομένη τα βράζετε για 5’ σε καθαρό νερό. Τα αφήνετε να μείνουν 1 ώρα στο ζεστό νερό και μετά ρίχνετε στην κατσαρόλα το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα βράζετε όλα μαζί μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα φασόλια.
- Τα στραγγίζετε και κρατάτε το ζουμί τους. Καθαρίζετε τα χόρτα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πλένετε καλά και τα ψιλοκόβετε. Τα ζεματίζετε και κατόπιν τα στραγγίζετε.
- Σοτάρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα χόρτα στα 2/3 από το ελαιόλαδο και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα περιχύνετε με λίγο από το ζουμί των φασολιών που κρατήσατε. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε για 15’ - 20’.
- Σερβίρετε το φαγητό με τα κυβάκια ντομάτας και περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
Σημειώσεις
Δοκιμάστε τα φασόλια με την ποικιλία των χορταρικών σε συνδυασμό με μια καλή, φρέσκια και αρωματική ρετσίνα. Οι ρετσίνες «νέας γενιάς» είναι συνήθως αρκετά ισορροπημένες γευστικά, με ικανοποιητικές οξύτητες και με ρέγουλα στο ρετσίνι, που στη σωστή ποσότητα δίνει έξτρα χαρακτήρα στο κρασί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!