Ζυμαρικά (πλεξούδες) φούρνου με θαλασσινά
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- γαρίδες: 300 γρ. καθαρισμένες από κεφάλι και κέλυφος
- ψίχα καραβίδας: 300 γρ.
- ψίχα καβουριού: 300 γρ.
- κρεμμύδι ξερό: 150 γρ. ψιλοκομμένο
- πράσο: 100 γρ. ψιλοκομμένο
- ντομάτα φρέσκια: 600 γρ. κομμένη σε κύβους
- μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- μανιτάρια άσπρα: 150 γρ. κομμένα σε φέτες
- ελαιόλαδο: 100ml
- κρέμα γάλακτος: 400ml
- παρμεζάνα: 50 γρ.
- αλάτι: 1/2 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι: 1/4 κουταλιά της σούπας
- ζυμαρικά πλεξούδες: 350 γρ.
- πάπρικα γλυκιά: 5 γρ.
Εκτέλεση
- Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι για 3’. Προσθέτετε το πράσο, τα μανιτάρια, τις ντομάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4’ ακόμα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 4’. Ρίχνετε τα θαλασσινά και βράζετε για 1’ ακόμη.
- Βράζετε σε αρκετό αλατισμένο νερό τις πλεξούδες, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, για 12’. Μόλις είναι έτοιμες, τις ρίχνετε μέσα στη σάλτσα και ανακατεύετε.
- Αδειάζετε το μίγμα σε μεγάλο πυρίμαχο ή ατομικά σκεύη, πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 20’ περίπου, μέχρι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα.
Σημειώσεις
Ένα πιάτο με φουλ γεύση και δύσκολο αρωματικό χαρακτήρα. Θα χρειαστεί να καταφύγουμε στη πολύτιμη βοήθεια ενός ροζέ οίνου. Δοκιμάστε το μαζί με ένα Ξινόμαυρο, η ροζέ εκδοχή του οποίου, ελάχιστα ταννική, με καθώς πρέπει οξύτητα και γλυκιά αρωματική παλέτα τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα, θα δέσει υπέροχα με το πιάτο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!