Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φύλλο κρούστας για πίτες: 1 πακέτο (500 γρ.)
- φιλέτο παστού μπακαλιάρου: 300 γρ. ξαλμυρισμένο
- ελαιόλαδο: 100ml και επιπλέον για τα φύλλα
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 150 γρ.
- αυγό: 1
- μυρώνια: 1 ματσάκι
- καυκαλήθρες: 1 ματσάκι
- σέσκουλα: 350 γρ.
- σπανάκι: 200 γρ.
- μάραθος: 1 ματσάκι
- αλάτι: όσο θέλετε
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Χοντροκόβετε και πλένετε πολύ καλά τα σέσκουλα και το σπανάκι και τα σκουπίζετε πολύ καλά. Ψιλοκόβετε τα μυρώνια, την καυκαλήθρα και τον μάραθο.
- Σε μια γαβάθα ρίχνετε το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα μυρώνια και την καυκαυλήθρα και τα τρίβετε με λίγο αλάτι να μαραθούν. Προσθέτετε τον μάραθο, λίγο πιπέρι, το μπακαλιάρο κομματιασμένο, το αυγό και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε πολύ καλά.
- Λαδώνετε κάθε φύλλο, βάζετε μια λωρίδα από τη γέμιση στη μεγάλη πλευρά και διπλώνετε σε ρολό. Επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση, έπειτα λαδώνετε τα ρολά, τα καμπυλώνετε και τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί σε σχήμα σαλιγκαριού (ξεκινάτε βάζοντας ένα στριφτάρι στο κέντρο και προχωρείτε προς τις άκρες). Βρέχετε με νερό την πίτα και ψήνετε στο φούρνο στους 180 °C περίπου για 40’ - 45’.
Σημειώσεις
Αρωματικό πιάτο, φουλ της γεύσης, χρειάζεται αντίστοιχη γαστρονομική παρέα για να δέσει. Έτσι επιλέγουμε ένα λευκό, τραγανό κρασί, όπως για παράδειγμα ένα Μοσχοφίλερο από τη Μαντινεία. Η πολύχρωμη αρωματική του παλέτα ζωγραφίζεται από μυρωδιές ανθέων και φρέσκων φρούτων, ενώ η οξύτητά του χαρίζει δροσιά.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
