Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
Μια ιδιαίτερη και νόστιμη μαρινάδα από το Λευτέρη Λαζάρου.
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- φιλέτα τσιπούρας: 800 γρ.
- παρθένο ελαιόλαδο: 400ml
- χυμός λεμονιού: 150ml φρεσκοστυμμένος
- τσάι βουνού: 50 γρ.
- νερό: 100ml
- αλάτι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μαϊντανός και πιπεριά Φλωρίνης: ψιλοκομμένα, για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
- Σε μικρό κατσαρολάκι ρίχνετε το νερό και μόλις βράσει προσθέτετε το τσάι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 4’. Σουρώνετε το ζωμό και τον αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Μόλις είναι έτοιμος, τον ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και τον ρίχνετε σε ρηχό σκεύος.
- Ρίχνετε στο σκεύος που περιέχει τη μαρινάτα τα φιλέτα της τσιπούρας. Τα αφήνετε έξω από το ψυγείο σε δροσερό μέρος για 1 ώρα περίπου, ανακινώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
- Στραγγίζετε τα φιλέτα από τη μαρινάτα τους, τα ψήνετε στη σχάρα του γκριλ για 4’-5’ από την κάθε πλευρά και τα σερβίρετε σε 4 πιάτα. Στολίζετε με λίγο μαϊντανό και πιπεριά Φλωρίνης και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
