Μπουτάκια κοτόπουλου με κρασί, σάλτσα φέτας και πατάτες ατμού
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- μπουτάκια κοτόπουλου: 12
- φασκόμηλο ή εστραγκόν: 12 φύλλα
- κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
- βούτυρο: 4 κουταλιές της σούπας
- λάδι: 4 κουταλιές της σούπας
- κρασί: 150ml λευκό ξηρό
- κύβος κότας: 1
- φέτα μαλακή: 150 γρ., λιωμένη με πιρούνι
- πατάτες: 750 γρ. μικρές
- μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Βάζετε μεταξύ της σάρκας και της πέτσας από κάθε μπουτάκι ένα φύλλο φασκόμηλο ή εστραγκόν και αλατοπιπερώνετε εξωτερικά τα μπουτάκια. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε κατσαρόλα αντικολλητική και σοτάρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τους.
- Προσθέτετε το κρεμμύδι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ - 3’. Σβήνετε με το κρασί και βράζετε για 5’ - 6’ σε δυνατή φωτιά. Ρίχνετε κατόπιν τον κύβο και 1½ φλιτζάνι ζεστό νερό και βράζετε για 50’.
- Στο μεταξύ σε άλλο σκεύος βράζετε τις πατάτες επί 35’ στον ατμό και τις ξεφλουδίζετε. Τις κόβετε σε ροδέλες, τις προσθέτετε μέσα στη σάλτσα στην κατσαρόλα και πασπαλίζετε με μαϊντανό και πιπέρι φρεσκοτριμμένο. Βράζετε για άλλα 3’ - 4’ μαζί με το κοτόπουλο.
- Προσθέτετε στο τέλος τη φέτα και συνεχίζετε το βράσιμο σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να λιώσει η φέτα και να ομοιογενοποιηθεί η σάλτσα. Σερβίρετε τα μπουτάκια με τις πατάτες και τη σάλτσα τους
Σημειώσεις
Ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που χρειάζεται κρασί φρέσκο, λευκό και προπαντός εξίσου αρωματικό. Θα έλεγα μάλιστα να επιλέξουμε κάτι με καλή οξύτητα που δεν θα αφήσει τον ουρανίσκο να …πέσει στη μονοτονία με τις κρεμμώδεις υφές από τη φέτα και τις αμυλούχες πατατούλες. Ψάξτε για φρέσκες Μαντινείες, Σαντορίνες και Chardonnay.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!