Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη σπιτική εκδοχή της κλασικής γαλλικής σφολιάτας που μοσχοβολάει φρέσκο βούτυρο; Κανείς. Οπότε η διαδικασία, αν και απαιτεί αρκετές αναμονές, θα σας ανταμείψει. Απολαύστε τη σπιτική σφολιάτα σε αφράτες τάρτες και ανοιχτές πίτες, σε κρουασάν, σε μιλφέιγ…
Σπιτική σφολιάτα (φεγιετέ)
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. αλεύρι σκληρό
- 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
- 200 γρ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο (μπλοκ)
- 200 γρ. φρέσκο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
- 1 φλιτζάνι νερό
Εκτέλεση
- Σε επίπεδη επιφάνεια ή σε λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Κάνετε μια μικρή λακκούβα και ρίχνετε εκεί μέσα το νερό και το βούτυρο (σε κομματάκια). Ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη λεία και ελαστική. Σχηματίζετε μια μπάλα και χαράζετε ελαφρά. Σκεπάζετε τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε στο ψυγείο για 30’ να ξεκουραστεί.
- Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη και βάζετε στο κέντρο του φύλλου το μπλοκ του παγωμένου βουτύρου. Φέρνετε προς το κέντρο του φύλλο τις 4 γωνίες του και σκεπάζετε το βούτυρο. Πιέζετε δυνατά με τον πλάστη και ανοίγετε σε ορθογώνιο φύλλο. Το τυλίγετε στα 3 (σα φάκελο) και το αφήνετε στο ψυγείο για 30’. Επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία (φάκελου-ψυγείου) 3 φορές.
- Κατόπιν ανοίγετε τη σφολιάτα σε 3 φύλλα πάχους 0,5 εκ. Τα τοποθετείτε σε 3 ταψάκια ορθογώνια και τρυπάτε τα φύλλα με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αφήνετε στο ψυγείο για 30’ και την ψήνετε όπως προβλέπει η συνταγή σας.
Σημειώσεις
Πού χρησιμοποιείται: Σε τάρτες φρούτων, κρουασάν, μιλφέιγ
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
