Πουρές πατάτας, καρότου, σελινόριζας
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- σελινόριζα: 300 γρ.
- πατάτες: 5 μέτριες, με τη φλούδα τους
- καρότα: 6 μέτρια
- κρεμμύδι: 1 τριμμμένο σε λεπτό τρίφτη
- σκόρδο: 1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη
- κρέμα γάλακτος: 100ml
- γραβιέρα: 100 γρ. τριμμένη σε λεπτό τρίφτη
- ροκφόρ: 100 γρ. λιωμένο με πιρούνι
- βούτυρο: 80 γρ.
- αλάτι: λίγο
- πιπέρο άσπρο: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Καθαρίζετε και κόβετε τη σελινόριζα σε τέταρτα και στη συνέχεια κάθε τέταρτο σε φέτες. Βράζετε τις φέτες για 30’, τις στραγγίζετε και τις πολτοποιείτε στη μηχανή του πουρέ.
- Στο μεταξύ τρίβετε τις φλούδες από τις πατάτες και τα καρότα με συρμάτινο σφουγγαράκι και τις πλένετε καλά. Τα βράζετε μαζί για 40’, αφαιρείτε τις φλούδες τους και τα πολτοποιείτε στη μηχανή του πουρέ.
- Ανακατεύετε τα τυριά με την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε στο μείγμα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε κατόπιν τον πουρέ από τα τρία λαχανικά και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά. Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε τον πουρέ. Ανακατεύετε πάλι και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Ο πουρές με τα τρία λαχανικά είναι ήδη γευστικός, αλλά ενισχύεται επιπλέον με το πιπεράτο ροκφόρ, τη γραβιέρα και το σκορδάκι. Έτσι, καλό είναι να διαλέξουμε κρασί όχι μόνο αρωματικό, αλλά και με αρκετά δυνατή οξύτητα. Ένα «Sauvignon » ή μια «Μαντινεία» είναι καλές επιλογές.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!