Η πολύ απλή και πολύ νόστιμη συνταγή για ψαρόσουπα είναι της Στέλλας Σπανού από το βιβλίο της «Θρακιώτικη Κουζίνα», Εκδόσεις Διάπλαση. Για τη Βορειοελλαδίτισσα σεφ, το μυστικό της τέλειας ψαρόσουπας είναι το λίγο νερό (ίσα να σκεπάζει το ψάρι), ώστε το ζουμί να μοσχομυρίζει θάλασσα. Τα ψάρια που δίνει είναι ενδεικτικά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια με μπακαλιάρο, κεφαλόπουλα ή λαυράκια, ψάρια δηλαδή πιο λιπαρά, ώστε να δώσετε έξτρα γεύση στο ζωμό της ψαρόσουπας.
Εύκολη ψαρόσουπα, όλο γεύση
Υλικά Συνταγής
- διάφορα ψάρια (π.χ. 1 μπακαλιάρος, 1 σκορπιός, 1 χριστόψαρο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 πατάτες
- 5-6 φύλλα σέλινο
- αλάτι
- 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
- χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε με προσοχή τα ψάρια. Τα 1 βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό ίσα να τα σκεπάσει, προσθέτουμε το αλάτι και τα βράζουμε για 7-10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε.
- Το ζουμί το ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι κομμένα σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, το ελαιόλαδο και το σέλινα. Τα βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Καθαρίζουμε τα ψάρια και προσθέτουμε τη σάρκα στο ζουμί. Ανακατεύουμε την ψαρόσουπα για λίγο πάνω στη φωτιά και τη σερβίρουμε με μπόλικο λεμόνι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!