H αρωματική μαρμελάδα του Φιλάρετου Ψημένου με την εκρηκτική γλυκόπικρη γεύση ταιριάζει στο εορταστικό πρωινό, συνοδεύει ταιριαστά κίτρινα τυριά, αλλά μπορεί να μπει και στη μαρινάτα των κρεάτων πριν το ψήσιμο ή στη γέμιση των πουλερικών.

Για πολλά χρόνια, εργαζόμενος με εξοντωτικά ωράρια, σε απαιτητικές δουλειές, οι γιορτές φαντάζανε σαν όαση, όταν τις κοίταγε από μακριά, αλλά του γεννούσαν αμηχανία όταν τις ζούσε. Για τον Φιλάρετο Ψημένο, ιδιοκτήτη του ξενώνα ΑΜΑΝΙΤΑ, του boutique ξενοδοχείου με βιολογικό περιβόλι, στην Τσαγκαράδα του Πηλίου, που φημίζεται για τα πρωινά του (και όχι μόνο), τα ατέλειωτα τραπέζια, οι τυπικότητες, τα σόγια τον έκαναν να αισθάνεται έξω από τα νερά του. Ώσπου μια χρονιά βρήκε τον τρόπο να συμμετέχει κι εκείνος στο εορταστικό κλίμα. Έναν τρόπο να πει ευχαριστώ στα αγαπημένα μου πρόσωπα, να φιλέψει συγγενείς, κοντινούς και μακρινότερους φίλους.

Η απόλυτη γιορτινή μαρμελάδα

Ανακάλυψε την απόλυτη γιορτινή μαρμελάδα, την «Αθώα Κλημεντίνη». Από τότε ξεκινώντας από τις αρχές Δεκεμβρίου την παρασκευάζει με αγάπη, την κλείνω σε βαζάκια και την προσφέρει. Από το 2006 και κάθε χρόνο οι γιορτές των Χριστουγέννων για την οικογένεια του Φιλαρετου είναι συνυφασμένες με δουλειά, στο ξενοδοχείο τους, προσφέροντας προσωπική φροντίδα σε «γνωστούς» και «αγνώστους» φίλους. Η αμηχανία των Χριστουγέννων είναι πια παρελθόν και η «Αθώα Κλημεντίνη» είναι πάντα παρούσα στο πρωινό μας στην ΑΜΑΝΙΤΑ. Αυτή η αρωματική μαρμελάδα με την εκρηκτική γλυκόπικρη γεύση ταιριάζει στο εορταστικό πρωινό, συνοδεύει ταιριαστά κίτρινα τυριά, αλλά μπορεί να συμμετέχει και στη μαρινάτα των κρεάτων πριν το ψήσιμο και στη γέμιση των πουλερικών!

Συνταγή για χριστουγεννιάτικη μαρμελάδα «Αθώα Κλημεντίνη» του Φιλάρετου Ψημμένου

Υλικά: 3 κιλά μανταρίνια κλημεντίνες, 2 κιλά ζάχαρη και ο χυμός ενός λεμονιού.

Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα μανταρίνια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Τα βράζουμε 5 λεπτά να μαλακώσουν. Πετάμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια και ίνες. Τα περνάμε στην κουζινομηχανή, για να πολτοποιηθούν, αφήνοντας αν θέλουμε και κάποια χοντρότερα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πολτό και τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Δεν χρειάζεται πολλή ώρα, αλλά θέλει προσοχή και συνεχές ανακάτεμα για να μην κολλήσει. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Info: Ξενώνας Αμανίτα, Τσαγκαράδα, Πήλιο, (+30) 24260 49707 – (+30) 694 5878672. Την περίοδο των γιορτών ο ξενώνας ΑΜΑΝΙΤΑ θα είναι ανοικτός από 21 Δεκεμβρίου 2024 έως 6 Ιανουαρίου 2025.

Ξενώνας ΑΜΑΝΙΤΑ, ένα boutique ξενοδοχείο με βιολογικό περιβόλι

Η Μαριάννα και ο Φιλάρετος Ψημμένος δημιούργησαν τον ξενώνα ΑΜΑΝΙΤΑ στην Τσαγκαράδα, στις ανατολικές πλαγιές του Πηλίου, σε μια προνομιακή τοποθεσία μέσα στο δάσος, ανάμεσα στο βουνό και τη θάλασσα. Ο ξενώνας ΑΜΑΝΙΤΑ είναι ο ιδανικός προορισμός στο Πήλιο, όπου η φιλικότητα και η ζεστή ατμόσφαιρα ενός παραδοσιακού σπιτιού συνδυάζεται με τις ανέσεις ενός boutique hotel. Το γαστρονομικό πρωινό ακολουθεί τη φιλοσοφία του slow food και τροφοδοτείται από το βιολογικό περιβόλι του ξενώνα.