Συνταγή για υπέροχη γιορτινή σαρλότ. Το γλύκισμα γίνεται ακόμη πιο νόστιμο με σπιτικά σαβαγιάρ.
Κάστανο και σοκολάτα είναι από τους οπαδούς των παλαιωμένων αποσταγμάτων, όπως το ρούμι, το κονιάκ, το μπράντι και το ουίσκι. Τα ώριμα αρώματα των αποσταγμάτων, σε συνδυασμό με τους παλαιωμένους χαρακτήρες τους που ευωδιάζουν κακάο, καπνό, ξύλο δρυός και γλυκές μυρουδιές, ταιριάζουν γάντι στα γλυκά που εμπεριέχουν τα δύο αυτά υλικά.
Σαρλότ με κρέμα σοκολάτας και κάστανου
ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για τούρτα σαρλότ με σαβαγιάρ, σοκολάτα και κάστανα.
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- μπισκότα σαβαγιάρ, έτοιμα ή σπιτικά: 36 - 40
- μπράντι ή κονιάκ: για το ράντισμα
- σοκολάτα κουβερτούρα: 225 γρ. σπασμένη σε κομματάκια
- κρέμα γάλακτος: 250 ml
- μαρμελάδα κάστανου: 3 φλιτζάνια (έτοιμη σε βάζο)
- μαρόν γλασέ: για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
- Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την αναμειγνύετε με τη μαρμελάδα κάστανου.
- Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την προσθέτετε στο μείγμα κάστανου - κρέμας. Ανακατεύετε ώστε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
- Κόβετε 2 εκ. από τη μία άκρη κάθε μπισκότου. Τοποθετείτε στα πλαϊνά τοιχώματα μιας φόρμας για σαρλότ τα σαβαγιάρ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, κολλητά το ένα δίπλα στο άλλο, περιμετρικά (γύρω γύρω στα πλαϊνά). Καλύπτετε επίσης τον πάτο της φόρμας με μπισκότα.
- Ραντίζετε τα μπισκότα με κονιάκ ή μπράντι και ρίχνετε το μείγμα κάστανου - σοκολάτας. Από πάνω καλύπτετε το γλυκό με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και τα ραντίζετε με κονιάκ ή μπράντι.
- Για να σερβίρετε, αναποδογυρίζετε τη φόρμα. Διακοσμείτε το γλυκό με μαρόν γλασέ και –αν θέλετε– με έξτρα δόση σαντιγί.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
