Συνταγή για γαλοπούλα γεμιστή, τη μεγάλη πρωταγωνίστρια του γιορτινού τραπεζιού. Δίπλα στη φουρνιστή γαλοπούλα ταιριάζει ένα καλό γιορτινό κρασί, στις αποχρώσεις του κόκκινου. Αν επιμένετε ελληνικά, και καλά πράττετε, προτιμήστε ένα ροζέ πικάντικο κρασί από Ξινόμαυρο.
Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι, κρεμμύδια και μανιτάρια
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
- γαλοπούλα: 1 γύρω στα 3,5 κιλά
- 150 γρ. συκωτάκια πουλιών
- ρύζι: 1 1/2 φλιτζάνι
- κρεμμύδι: 1 μέτριο ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4 ψιλοκομμένα
- μανιτάρια ψιλοκομμένα: 300 γρ
- κεφαλογραβιέρα: 180γρ. τριμμένη
- μοσχοκάρυδο: λίγο
- χθεσινό ψωμί τρίμμα: 2 κουταλιές
- αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
- ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
- βούτυρο λιωμένο: 100 γρ.
- κρασί λευκό: 150ml
- άνηθος: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε τα συκωτάκια της γαλοπούλας για 2-3΄ σε νερό που βράζει και τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να μαραθούν.
- Κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε στο τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Μόλις πιουν τα υγρά τους, τα σβήνετε με το κρασί.
- Τα αφήνετε να πάρουν βράση και τα αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) και το ρύζι, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να το πιει. Μόλις σβήσετε τη φωτιά, ρίχνετε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει, προσθέτετε το τυρί και το ψωμί, ανακατεύετε και γεμίζετε τη γαλοπούλα.
- Ράβετε τη γαλοπούλα και την τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για 3 ώρες στους 180 °C. Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε τη γεμιστή γαλοπούλα να ροδίσει.
Σημειώσεις
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση και μια κουταλιά ελιές σε φέτες χωρίς κουκούτσι. Επίσης ταιριάζει και το πράσο.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
