Λίγα λόγια και η σπιτική συνταγή για το κοσμαγάπητο αλκοολούχο ποτό με τις βαθιές ρίζες στην Ιβηρική (ιδιαίτερα στην Ισπανία)
Σαγκρία είναι δροσιστικό ποτό με βάση το κρασί και με βαθιές ρίζες στην Ισπανία. Το όνομά της προέρχεται από τη λέξη «sangre» που σημαίνει αίμα στα ισπανικά, λόγω του έντονου κόκκινου χρώματος που της δίνει το ερυθρό κρασί. Οι πρώτες μορφές σαγκρίας πιθανότατα προήλθαν από τη συνήθεια παλαιότερων γενιών να αναμειγνύουν κρασί με φρούτα και μπαχαρικά για να βελτιώσουν τη γεύση του.
Το ποτό απέκτησε διεθνή φήμη, διαδόθηκε και αγαπήθηκε σε όλο τον κόσμο μετά την παρουσίασή του στη Διεθνή Έκθεση της Νέας Υόρκης το 1964 -το ίδιο συνέβη με πολλά ακόμη ευρωπαϊκά τρόφιμα που συμμετείχαν στο εμπορικό γεγονός, όπως οι βελγικές βάφλες.
Σήμερα, υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές σαγκρίας όπως η λευκή σαγκρία (sangria blanca) που φτιάχνεται με λευκό κρασί και η αφρώδης σαγκρία που παρασκευάζεται με αφρώδες. Παραλλαγές μπορεί να υπάρχουν και στα φρούτα, που προσαρμόζονται στην εποχή. Έτσι μια καλοκαιρινή σανγρία μπορεί να φτιαχτεί με καρπούζι, φράουλες ή ροδάκινα, ενώ το χειμώνα να προσθέτουμε μήλα, αχλάδια ή ρόδια
Ενδιαφέρον, τέλος, παρουσιάζει το γεγονός ότι από το 2014, σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,«σαγκρία» χωρίς επιπλέον προσδιορισμούς μπορεί να παράγεται μόνο στην Ισπανία και την Πορτογαλία, νομοθεσία που τονίζει τη στενή σχέση του ποτού με την ιβηρική οινο-γαστρονομική παράδοση.
Σπιτική σαγκρία
Υλικά Συνταγής
- 2-3 μήλα
- 2-3 αχλάδια
- 2 μικρά πορτοκάλια
- 1 μικρό λεμόνι
- 2 γαρίφαλα
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
- 1 φιάλη κόκκινο ξηρό κρασί
- 50 ml κονιάκ ή κουαντρό
- 1-2 κουτάκια σόδα ή ανθρακούχο νερό
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τα φρούτα. Καθαρίζετε τα μήλα και τα αχλάδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Κόβετε σε λεπτές φέτες και τα πορτοκάλια και το λεμόνι. Καρφώνετε τα γαρίφαλα σε δυο απ' τις φετούλες πορτοκάλι.
- Βάζετε τα φρούτα σε μια κανάτα και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το κρασί και αφήνετε να μείνουν στο ψυγείο μερικές ώρες.
- Όταν πρόκειται να σερβίρετε τη σαγκρία, προσθέτετε τη σόδα ή το ανθρακούχο νερό, στην ποσότητα που σας αρέσει.