Συνταγή για μοσχάρι μαγειρευτό με ανοιξιάτικα λαχανικά
Μοσχάρι με λαχανικά στην κατσαρόλα
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- μοσχάρι γάλακτος: 1½ κιλό κομμένο σε μεγάλους κύβους
- αρακάς: ½ κιλό
- κρεμμύδι ξερό: 1 ψιλοκομμένο
- κρεμμυδάκια φρέσκα: 3-4 ψιλοκομμένα
- αγκινάρες: 3 καθαρισμένες, κομμένες σε τέταρτα
- κρασί: ½ φλιτζάνι
- ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
- άνηθος: 3 κουταλιές, ψιλοκομμένος
- λεμόνι: 1, ο χυμός
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- αλεύρι: 1 κουταλιά
- φασκόμηλο: 2-3 φύλλα για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το κρέας στο μισό λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα και προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι. Ανακατεύετε δυο τρεις φορές μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει το κρεμμύδι.
- Πασπαλίζετε με το αλεύρι, προσθέτετε το κρασί, αλάτι, πιπέρι, τον κύβο λαχανικών και 500ml νερό και αφήνετε να μαγειρευτεί ελέγχοντας κάθε τόσο μήπως χρειαστεί λίγο νερό συμπλήρωμα.
- Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις αγκινάρες 10'.
- Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα το μείγμα των λαχανικών μαζί με το λάδι τους.
- Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε τον άνηθο και το χυμό λεμονιού και μαγειρεύετε το φαγητό για 2'-3΄ ακόμη. Σερβίρετε, αφού γαρνίρετε με τα φύλλα φασκόμηλου.
Σημειώσεις
Πανδαισία λαχανικών σε ένα μαγειρευτό φαγάκι όλο χρώματα κι αρώματα. Το λεμονάκι και τα μυρωδικά χόρτα που το αρωματίζουν, μας κατευθύνουν σε ένα λευκό κρασί, που θα πρέπει οπωσδήποτε να είναι δυνατό αρωματικά. Δοκιμάστε λοιπόν να το συνδυάσετε με κάποιο ξηρό Μοσχάτο της Σάμου ή της Λήμνου.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!