ΔΗΜΟΦΙΛΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ | Συνταγή για ελιές τηγανητές, γεμιστές, πανέ, κλασικό ορεκτικό της ιταλικής κουζίνας
Τηγανητές ελιές γεμιστές
Υλικά Συνταγής
- 40-50 μεγάλες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 50 γρ. βούτυρο ή λαρδί
- 200 γρ. χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας ανάμεικτο, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
- 2 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού μουσκεμένη
- λίγη τριμμένη φυγανιά
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
- αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Λιώνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο ή το λαρδί. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρέας και το ροδίζετε 5'-6', προσθέτετε την πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και 1-2 κουταλιές ζεστό νερό. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και το πολτοποιείτε.
- Ανακατεύετε το πολτοποιημένο μείγμα του κρέατος με την ψίχα του ψωμιού καλά στυμμένη και το 1 αυγό χτυπημένο με το κεφαλοτύρι και το μοσχοκάρυδο. Τα ζυμώνετε όλα μαζί πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και πηχτή.
- Γεμίζετε τις ελιές με το μείγμα, τις αλευρώνετε και τις περνάτε από το δεύτερο αυγό χτυπημένο και την τριμμένη φρυγανιά. Τις αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον 30'. Τις τηγανίζετε σε άφθονο καυτό λάδι και τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν πριν τις σερβίρετε ως μεζέ.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!