Ντοματίνια με μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
ΣΑΛΑΤΕΣ | Συνταγή για σαλάτα με ντοματίνια και πέστο βασιλικού με επιρροή από τη σαλάτα καπρέζε εμβληματική της ιταλικής κουζίνας και της μεσογειακής διατροφής διεθνώς. Δοκιμάστε την με ολόγλυκα ντοματίνια Κρήτης ή Σαντορίνης, φουλ στη γεύση και στο άρωμα.
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. ντοματίνια
- 350 γρ. μοτσαρέλα φρέσκια κομμένη σε κομμάτια ή σε μπαλάκια (στραγγισμένη)
- 60 γρ. κουκουνάρι
- 5 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
- 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι πλατύφυλλος βασιλικός
- χοντρό αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Κόβετε τα ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ ή πιατέλα ή τα μοιράζετε σε 4 πιάτα. Βάζετε ανάμεσα στις ντομάτες κομματάκια μοτσαρέλας.
- Καβουρντίζετε πολύ ελαφρά το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνετε να κρυώσει.
- Χτυπάτε στο μπλέντερ το βασιλικό με το αλάτι και προσθέτετε συνεχίζοντας το χτύπημα, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα, το πιπέρι και το λάδι κατά μικρές ποσότητες. Όταν τα υλικά ομοιογενοποιηθούν και πολτοποιηθούν μοιράζετε τον πολτό πάνω στις ντομάτες.
- Γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού και σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!