Μια χορταστική ομελέτα είναι ένα πρώτης τάξης ελαφρύ γεύμα, σνακ ή brunch.
Τα αυγά είναι δύσκολα στους συνδυασμούς τους με το κρασί, καθώς η γεύση τους τείνει να κατατροπώνει τη γεύση του παρτενέρ τους, ενώ το άρωμά τους «βυθίζει» εκείνο του κρασιού.
Ωστόσο, ένα πληθωρικό Sauvignon Blanc, ίσως σας δώσει λύση αν θέλετε να συνοδέψετε οπωσδήποτε την ομελέτα με κρασί.
Ομελέτα με σπανάκι και μανιτάρια
ΟΜΕΛΕΤΕΣ ΚΑΙ ΑΥΓΑ | Συνταγή για ομελέτα φούρνου με σπανάκι και μανιτάρια
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- αυγά: 10
- μανιτάρια λευκά: 200 γρ., σε φετάκια
- σπανάκι: 200 γρ., καθαρισμένο
- κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
- άνηθος: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
- φέτα ή μυζήθρα σκληρή: 200 γρ.
- γραβιέρα ή λαδοτύρι: 150 γρ.
- βούτυρο: 150 γρ.
- αλάτι: λίγο
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Ζεματίζετε, στραγγίζετε καλά και ψιλοκόβετε το σπανάκι. Κομματιάζετε τη φέτα ή τη μυζήθρα και τρίβετε σε χοντρό τρίφτη τη γραβιέρα ή το λαδοτύρι.
- Σε μεγάλο τηγάνι (κατάλληλο και για φούρνο) ζεσταίνετε τα 2/3 από το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Προσθέτετε και το σπανάκι συνεχίζοντας το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτετε τα τυριά.
- Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλιές νερό και προσθέτετε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Βάζετε το τηγάνι με το σπανάκι να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά από πάνω. Ανασηκώνετε λίγο το σπανάκι για να πάει παντού το μείγμα των αυγών. Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε την ομελέτα να σιγοψηθεί για 8’ - 10’ περίπου.
- Την περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη βάζετε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της. Τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!