Συνταγή για γεμιστά με ρύζι και κιμά.
Όταν έχουν πολίτικες επιρροές τα γεμιστά μπορεί να περιέχουν κουκουνάρι και σταφίδες. Σε μερικές περιοχές γεμίζονται και με κιμά. Σε πολλά μέρη πασπαλίζουν τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές με φρυγανιά τριμμένη.
Το πιο αγαπημένο καθημερινό φαγάκι του καλοκαιριού. Όταν είναι «ορφανό» ή «γιαλαντζί», δηλαδή χωρίς κιμά, ταιριάζει περισσότερο με φρουτώδη ροζέ κρασιά. Όταν όμως στη γέμιση προστεθεί κιμάς, τότε μπορούμε να το απολαύσουμε μαζί με φρέσκο ερυθρό κρασί δεξαμενής. Είτε πρόκειται για ροζέ είτε για κόκκινο, καλό είναι να διαλέξουμε ένα Syrah ή ένα Cabernet.
Γεμιστά με ρύζι και κιμά
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- ντομάτες: 12 ώριμες και σφιχτές
- κρεμμύδια: 2 ψιλοκομμένα
- μαϊντανός: 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
- ρύζι Καρολίνα: 12 κουταλιές κοφτές
- κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
- κουκουνάρι: 50 γρ.
- ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
- κύβος λαχανικών: 1
- αλάτι: όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- φρυγανιά τριμμένη: 1-2 κουταλιές (πραοαιρετικά)
- πατάτες: 3 κομμένες κυδωνάτες
Εκτέλεση
- Κόβετε σε μια ροδέλα τις ντομάτες. Με το ειδικό εργαλείο αδειάζετε τη σάρκα τους. Αφαιρείτε τους σπόρους από τις πιπεριές.
- Ζεσταίνετε στο τηγάνι τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 6’ - 7’ μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν ρίχνετε τον κιμά και το κουκουνάρι και σοτάρετε για 15’. Τέλος προσθέτετε τη σάρκα από τις ντομάτες ψιλοκομμένη και το ρύζι, το μαϊντανό, τον κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για 5’ - 6’ σε μέτρια φωτιά.
- Γεμίζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα του ρυζιού (όχι μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει με το ψήσιμο) και τις σκεπάζετε με τα καπάκια τους. Τις τοποθετείτε σε ένα ταψί και τις πασπαλίζετε, αν θέλετε, με λίγη φρυγανιά. Συμπληρώνετε τα κενά με πατάτες και περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό. Ψήνετε τα γεμιστά στους 180 °C για 1 ώρα.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!