Ντοματοσαλάτα με κινόα
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 1 φλιτζάνι λευκό κινόα
- 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 9 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή 3 φρέσκες ντομάτες σε κυβάκια
- 1 αγγουράκι σε κύβους ή ροδέλες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1/2 ξηρό κρεμμύδι σε ροδέλες
- 1 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός ή δυόσμος, ψιλοκομμένος
- αλάτι
Εκτέλεση
- Ξεπλένετε το κινόα πολύ καλά μέχρι το νερό του να βγαίνει καθαρό. Ρίχνετε 2½ φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα και προσθέτετε το κινόα και λίγο αλάτι. Βράζετε σε μέτρια φωτιά 12’, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αφήνετε το κινόα να κρυώσει και το ανακατεύετε απαλά με ένα πιρούνι να αφρατέψει.
- Αναμειγνύετε το ελαιόλαδο με το ξίδι. 3. Βάζετε σε μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα τα ντοματίνια ή τις ντομάτες, το αγγουράκι, τα δύο είδη κρεμμυδιών και το φρέσκο μυρωδικό και περιχύνετε με το λαδόξιδο. Προσθέτετε το κινόα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
