Συνταγή για τη δημοφιλή μεσανατολίτικη σαλάτα με ρεβίθια και ταχίνι, όπου προστίθεται κουκουνάρι και κρεμμύδια.
Χούμους με κουκουνάρι (ρεβιθοσαλάτα)
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- ρεβίθια: 600 γρ., βρασμένα
- κουκουνάρι: 80 γρ.
- ταχίνι: ⅔ του φλιτζανιού
- κρεμμύδι: 1 ξερό, τριμμένο
- φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 ψιλοκομμένα
- σκόρδο: 1 σκελίδα πολτοποιημένη
- χυμός λεμονιού
- ελαιόλαδο: ⅓ του φλιτζανιού
- αλάτι: όσο θέλετε
- πάπρικα ή πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- αραβικές πίτες: για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Καβουρντίζετε το κουκουνάρι ελαφρά σε αντικολλητικό τηγάνι. Πολτοποιείτε τα ρεβίθια στο μπλέντερ. Χτυπάτε το ταχίνι με 2 κουταλιές της σούπας νερό.
- Προσθέτετε τον πουρέ των ρεβιθιών και τα ⅔ από το καβουρντισμένο κουκουνάρι, το σκόρδο, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε για 3’ ακόμα.
- Προσθέτετε κατόπιν στο μείγμα το ταχίνι και σιγά σιγά το λάδι και το αλάτι, ανακατεύοντας διαρκώς. Στο τέλος ρίχνετε το χυμό λεμονιού και δουλεύετε καλά.
- Σερβίρετε το χούμους σε μπολ με λίγο ελαιόλαδο, το κουκουνάρι που κρατήσατε, πάπρικα και με τις αραβικές πίτες.
Σημειώσεις
Απαλή και κρεμώδης η υφή της, γήινη κι επίμονη η γεύση. Τα κρεμμύδια και το σκορδάκι μετατρέπουν το μεσανατολίτικο αυτό μεζεδάκι σε έναν απαιτητικό παρτενέρ. Αν το μενού περιλαμβάνει μια ακολουθία από μεζεδάκια, μπορούμε να συνδυάσουμε το χούμους με τσίπουρο. Αν πάλι πρόκειται για πρώτο ορεκτικό, τότε μπορούμε να το σερβίρουμε μαζί με ένα λευκό κρασί, όπως μια μοντέρνα ρετσίνα ή έναν Ροδίτη.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!