Συνταγή για εκπληκτική μους σοκολάτας με βύσσινα μαριναρισμένα στο κονιάκ της Λίνας Γιατράς. Πρώτη δημοσίευση Εφημερίδα ICookGreek T.05
Μους σοκολάτας με βύσσινα μαριναρισμένα στο κονιάκ
Υλικά Συνταγής
- 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
- καβουρντισμένοι ξηροί καρποί
Για τη μαρινάτα
- 300 γρ. βύσσινα
- 50ml κονιάκ
- 50ml χυμός πορτοκαλιού
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 5 γαρίφαλα
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τα βύσσινα αφαιρώντας τα κουκούτσια τους με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μυτερό σύρμα.
- Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα και τη ζάχαρη και τα βράζετε για 2΄ περίπου. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Κόβετε τα βύσσινα στη μέση και τα ρίχνετε μέσα στο μείγμα της κατσαρόλας να μαριναριστούν, καλυμμένα με μεμβράνη. Τοποθετείτε την κατσαρόλα με τα βύσσινα και τη μαρινάτα στο ψυγείο να κρυώσουν.
- Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα τη σοκολάτα ψιλοκομμένη ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αφού κρυώσει το μείγμα κρέμας και σοκολάτας, το τοποθετείτε στο μίξερ και το χτυπάτε ρίχνοντας το βούτυρο λίγο λίγο, κομμένο σε κύβους μέχρι να αφρατέψει.
- Προσθέτετε κατόπιν 40 ml από τη μαρινάτα και σταματάτε το χτύπημα. Σερβίρετε τη μους σοκολάτα σε μπολ ή ψηλό ποτήρι και γαρνίρετε με τα μαριναρισμένα βύσσινα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!