Μπισκοτένια βάση πλασμένη με βούτυρο, φρέσκο τυρί κρέμα και ξινόκρεμα και πλούσια σάλτσα καραμέλας σε ένα χορταστικό γλύκισμα που αρέσει και στα παιδιά. Αν θέλετε, πασπαλίστε το και με καρύδια.
Τσιζκέικ με σάλτσα καραμέλας
ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ | Συνταγή για κολασμένο τσιζκέικ με πλούσια σάλτσα καραμέλας
Μερίδες: 8
Υλικά Συνταγής
Για τη βάση
- 180 γρ. μπισκότα digestive
- 90 γρ. βούτυρο
Για την κρέμα
- 500 γρ. τυρί κρέμα
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. ξινή κρέμα (sour ceam) έτοιμη ή σπιτική
- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 3 αυγά
Για τη καραμέλα
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού έτοιμο σιρόπι του εμπορίου με γεύση καραμέλας
- 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού βούτυρο
Εκτέλεση
Για τη βάση
- Θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Το μείγμα θα μοιάζει με σωρό από ψίχουλα.
- Σε στρογγυλή φόρμα, με ψηλά αποσπώμενα τοιχώματα απλώνετε το μείγμα του μπισκότου. Τοποθετείτε την βάση στο ψυγείο για να παγώσει κι ετοιμάζετε την κρέμα.
Για την κρέμα
- Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη την ξινή κρέμα (sour cream), τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Τοποθετείτε την κρέμα στη βάση του μπισκότου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 50'-60' περίπου. Μόλις το cheesecake ψηθεί, το βγάζετε από φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
Για την καραμέλα
- Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το έτοιμο σιρόπι με γεύση καραμέλας και το βούτυρο και τα αφήνετε να βράσουν για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Αφήνετε την καραμέλα να κρυώσει και την απλώνετε πάνω από το γλυκό. Τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
Για σπιτική σάλτσα καραμέλας πατήστε εδώ