Μια πίτσα που δεν χρειάζεται τα αλλαντικά για να κερδίσει τις εντυπώσεις. Μανιτάρια, ντοματίνια, ελιές και κατσισκίσο τυρί πάνω σε λαχταριστή, καλοψημένη ζύμη αρκούν.
Πίτσα με ντοματίνια, μανιτάρια και ελιές
Υλικά Συνταγής
- 1 δόση ζύμη για πίτσα έτοιμη ή σπιτική
- 400 γρ. ντοματοχυμό
- 2 κουταλιές ντοματοπελτέ
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές μαϊντανό και βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κύβο λαχανικών
Για τη γέμιση
- 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 400 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 1 κίτρινη ή πορτοκαλιά πιπεριά
- 5-6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί
- 300 γρ. τυρί κατσικίσιο, φέτα ή μοτσαρέλα σε κομμάτια
- μερικά φύλλα βασιλικού και ελιές χωρίς κουκούτσι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Σοτάρετε σε 1-2 κουταλιές λάδι τα μανιτάρια, το 1 κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και μόλις μαραθούν και απορροφηθούν τα υγρά ρίχνετε το ξίδι, ανακατεύετε και κατεβάζετε το σκεύος απ' τη φωτιά.
- Αν φτιάξετε δική σας ζύμη, την ετοιμάζετε σύμφωνα με τη Βασική Συνταγή για Ζύμη Πίτσας και την ανοίγετε σε 2 φύλλα διαμ. 32 εκ. και πάχους 0,5 εκ. Απλώνετε τη ζύμη σε 2 μεγάλα ταψιά που έχετε αλείψει με λάδι.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το 2ο κρεμμύδι. Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, τον ντοματοπελτέ και λίγο ζεστό νερό και κατόπιν το κύβο λαχανικών και αλατοπίπερο.. Σιγοβράζετε 40’-45’ μέχρις ότου η σάλτσα μείνει με το λάδι της. Αποσύρετε η σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό. Μοιράζετε τη σάλτσα στις 2 πίτσες, απλώνοντάς τη στη ζύμη.
- Μοιράζετε τα σοταρισμένα λαχανικά πάνω στη σάλτσα κάθε πίτσας και τα απλώνετε. Σκορπίζετε τα ντοματίνια και κομμάτια τυριού και ψήνετε τις πίτσες για 25΄-30΄. Πριν τις σερβίρετε, γαρνίρετε με ελιές και φυλλαράκια βασιλικού.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
