ΒΟΗΘΗΜΑΤΑ | Τι είναι το ξάφρισμα του φαγητού και γιατί το κάνουμε Το «ξάφρισμα», δηλαδή η απομάκρυνση των πρωτεϊνών που συγκεντρώνονται σε μορφή σκουρόχρωμου αφρού στην επιφάνεια του ζωμού του φαγητού κατά την ώρα του μαγειρέματος, έχει ως αποτέλεσμα μια πιο «καθαρή» γεύση στο φαγητό και μια πιο διαυγή εικόνα του ζωμού. Κρεατόσουπα Πώς γίνεται … Συνεχίστε να διαβάζετε το Ξάφρισμα – Γιατί ξαφρίζουμε τα βραστά.