Αν ανήκετε στην παλιά σχολή που έριχνε κουταλιές ή σταγόνες ελαιόλαδο στο νερό όπου επρόκειτο να βράσουν τα σπαγγέτι «για να μην λασπώσουν», μπορείτε να αναθεωρήσετε.

Οι μακαρονάδες είναι από τα πιο αγαπημένα και διαχρονικά πιάτα στην καθημερινή κουζίνα και το τραπέζι μας. Από τις ελαφριές, αρωματικές με πέστο βασιλικού ή λαχανικά μέχρι τις κλασικές μπολονέζ με κιμά και ντομάτα ή τις πιο πλούσιες τύπου καρμπονάρα ή λευκές, με κρέμα γάλακτος, οι μακαρονάδες και γενικά τα πιάτα με ζυμαρικά έχουν μια μοναδική ικανότητα να μας φέρνουν χαρά και χαμόγελο.

Ωστόσο, αν ανήκετε σε εκείνη την παλιά σχολή που έριχνε κουταλιές ή σταγόνες ελαιόλαδο στο νερό όπου επρόκειτο να βράσουν τα σπαγγέτι «για να μην λασπώσουν», μάλλον θα πρέπει να αλλάξετε συνήθεια, γιατί ξοδεύετε το λάδι της ελιάς χωρίς αποτέλεσμα.

«Είναι παντελώς ανούσια πρακτική να προσθέτουμε λάδι στο νερό προκειμένου -υποτίθεται- να μην κολλήσουν τα μακαρόνια μας» λέει ο executive chef Γιάννης Μπρατσολιάς στο ICookGreek στο άρθρο Πες μας, σεφ! Τα 4 ΔΕΝ για απολαυστικές μακαρονάδες. «Το λάδι, έτσι κι αλλιώς, θα ανέβει στην επιφάνεια. Δεν θα παίξει κάποιον ουσιαστικό ρόλο στη διάρκεια του βρασμού και σίγουρα δεν θα προστατέψει τα ζυμαρικά από τυχόν λάσπωμα. Όποιος θα ήθελε για γευστικούς λόγους μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στα ζυμαρικά του, μπορεί να το προσθέσει στο τέλος -αφού βγάλει, δηλαδή τα μακαρόνια στο πιάτο».

Φυλάμε λοιπόν το ελαιόλαδο για χρήσεις που έχουν νόημα και προσθέτουν γεύση και θρεπτικά στοιχεία στο πιάτο μας.