ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε πλούσια κολοκυθόπιτα.

Μια πεντανόστιμη, σπιτική πίτα με κολοκυθάκια και τυριά είναι πάντα ευπρόσδεκτη στο οικογενειακό τραπέζι και αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Φέτα, γραβιέρα και αυγά θα πλουτίσουν σε γεύση τη γέμιση, ενώ το φρέσκο μυρωδικό θα δώσει μεσογειακό άρωμα σε κάθε μπουκιά.

Υλικά: • 3 χοντρά χωριάτικα φύλλα έτοιμα ή σπιτικά  • 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 1 κιλό πράσινα κολοκυθάκια τριμμένα • 300 γρ. τυρί φέτα τριμμένη • 250 γρ. γραβιέρα τριμμένη • 1 ματσάκι άνηθος ή μαϊντανός ψιλοκομμένος • 5 αυγά και επιπλέον 1 αυγό για το άλειμμα • 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκίσιο αλεύρι • 125 ml κρέμα γάλακτος  • ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο • λίγο αλάτι, λίγο σουσάμι

Εκτέλεση: 1. Ετοιμάζετε τη γέμιση ως εξής: Τρίβετε τα κολοκυθάκια, τα πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τα αφήνετε να στραγγίσουν σε τρυπητό 1 ώρα. Ανακατεύετε σ’ ένα μπολ τα κολοκυθάκια με τα τυριά, το αλεύρι, το μαϊντανό ή τον άνηθο και το πιπέρι. 2. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τα ενσωματώνετε στο μείγμα των κολοκυθιών. Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και το ανακατεύετε με το λάδι. 3. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ταψί και στρώνετε 2 φύλλα από κάτω αλείφοντας το καθένα από αυτά με λίγο μείγμα μαργαρίνης-λαδιού. Απλώνετε επάνω τη γέμιση. Σκεπάζετε με το τρίτο φύλλο, αφού το αλείψετε με λάδι και βούτυρο. Γυρίζετε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν γύρω γύρω στο ταψί και τις βρέχετε με λίγο νερό. 4. Ρίχνετε όσο από το μείγμα βουτύρου-λαδιού περίσσεψε (αφού το χτυπήσετε με τον κρόκο του αυγού) στην επιφάνεια. Πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι. Ραντίζετε με λίγο νερό και ψήνετε την πίτα στους 180 °C, 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια της πίτας.