ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε σπιτικά πιροσκί με λουκάνικο που ξετρελαίνουν τα παιδιά.
Πιροσκί έφτιαχναν οι γιαγιάδες με καταγωγή από τον Πόντο, αλλά και όλη η γειτονιά αφού οι συνταγές ταξιδευαν όχι μόνο από τόπο σε τόπο αλλά και από σπίτι σε σπίτι.
Η εκδοχή με γέμιση πατάτας ήταν συνηθέστερη στα χειροποίητα πιροσκί, εμβληματικό έδεσμα της ρωσικής κουζίνας, ενώ το πιροσκί με λουκάνικο φώλιαζε λαχταριστό στις γυάλινες τροφοθήκες των φούρνων.
Εδώ φτιάχνουμε σπιτικό πιροσκί με λουκάνικο σε υπέροχη, αφράτη ζύμη, που αρέσει στα παιδιά. Μια ευχάριστη έκπληξη που θα σπάσει τη ρουτίνα της εβδομάδας. Με τη δοσολογία αυτή βγαίνουν περίπου 20 μικρά ή 10 μεγάλα πιροσκί
Υλικά: • αλεύρι: 4-5 φλιτζάνια • γάλα χλιαρό:1 φλιτζάνι • νερό χλιαρό: 1 φλιτζάνι • βούτυρο: 2-3 κουταλιές της σούπας • αυγό: 1 • ξηρή μαγιά: 1 φακελάκι • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας • αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας • λάδι για το τηγάνισμα Για τη γέμιση: λουκάνικα Φρανκφούρτης: 20 μικρά ή 10 μεγαλύτερα
Εκτέλεση:
1. Σε μπολ αναμειγνύουμε καλά το νερό με τη μαγιά. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη και το αυγό χτυπημένο.
2. Σε λεκάνη ή μπολ, αρκετά μεγάλο ώστε να ζυμώνουμε άνετα, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς. Ζυµώνουµε καλά µέχρι να αποκτήσουμε µια ελαστική ζύµη που να ξεκολλά από τα τοιχώµατα. Τη σκεπάζουµε µε καθαρή πετσέτα και την αφήνουµε να φουσκώσει , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (θέλει 1 με 1 ½ ώρα αναμονή).
3. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη. Τη χωρίζουµε σε 20 µέρη και φτιάχνουμε αντίστοιχα μπαλάκια. Ανοίγουµε κάθε µπαλάκι με τον πλάστη σε μικρό δίσκο. Βάζουμε σε κάθε δίσκο από ένα λουκάνικο και τυλίγουμε σε κύλινδρο. Πιέζουμε απαλά με τα δάχτυλα την άκρη να κολλήσει η ζύμη. Ξανασκεπάζουµε τα πιροσκί µε την πετσέτα και τα αφήνουμε πάλι κανά 20λεπτο να ξεκουραστούν.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουµε τα πιροσκί μας μέχρι η ζύμη να πάρει ωραίο χρώμα (δε θέλουν πολύ). Τα βγάζουµε, τα τοποθετούμε σε πιατέλα µε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε, αφού στραγγίσουν απ’ τα πολλά πολλά λάδια.
