ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ | Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε φιογκάκια με κρέμα και αρακά

Ο αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος, θεωρείται πολύ καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών, υδατανθράκων και φυτικών ινών. Έχει ακόμη κάλιο, λίγο νάτριο, πολύτιμο φώσφορο και καροτίνη. Στον αρακά θα βρούμε επίσης λίγη βιταμίνη C, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Για όλους αυτούς τους λόγους είναι καλό να τον εντάσσουμε στη διατροφή μας.

Εκτός από τα λαδερά με αρακά που συναντάμε στην παραδοσιακή μας κουζίνα, οι γλυκές, πράσινες μπίλιες του ταιριάζουν υπέροχα σε πιλάφια, ριζότι και πιάτα με ζυμαρικά.

Συνταγή για φιογκάκια με κρέμα και αρακά

Υλικά: • 500 γρ. φιογκάκια ή άλλα κοντά ζυμαρικά • 200 γρ. αρακά βρασμένο σε αλατισμένο νερό • 150 γρ. ζαμπόν ή μπέικον ψιλοκομμένο • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 200 ml κρέμα γάλακτος • 60 γρ. μπλε τυρί • 2 κουταλιές της σούπας άνηθος, μαϊντανός ή βασιλικός, ψιλοκομμένος • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο • σκληρό τυρί της αρεσκείας (κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.λπ.), τριμμένο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση: 1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι στην αναλογία που επιθυμείτε και σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ζαμπόν ή το μπέικον και τον αρακά. Αλατίζετε και συνεχίζετε ανακατεύοντας να σοταριστούν όλα τα υλικά και να εξατμιστούν τα υγρά. 2. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το μπλε τυρί λιωμένο με πιρούνι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και δένετε τη σάλτσα ανακατεύοντας για λίγο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε και το φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας σας και κατεβάζετε το σκεύος από το μάτι. 3. Στο μεταξύ βράζετε τα φιογκάκια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Σερβίρετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα τους πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.