Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε λαχταριστά κεφτεδάκια λαχανικών, τηγανητά ή ψητά.
Ένας θρεπτικός και λαχταριστός τρόπος να απέχει από το κρέας το καθημερινό τραπέζι είναι τα κεφτεδάκια που μπορεί να φτιάξει κανείς αξιοποιώντας μια σειρά λαχανικά. Τα vegetarian κεφτεδάκια μπορείτε εκτός από το τηγάνι, που προτείνεται στην παρακάτω συνταγή, να τα ψήσετε και στο φούρνο. Θα χρειαστεί να στρώσετε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και να προθερμάνετε το φούρνο στους 180º C πριν τα βάλετε μέσα. Τα αφήνετε για 40′ ή μέχρι να δείτε ότι παίρνουν όμορφο χρώμα. Αν χρειαστεί τα γυρίζετε ενδιαμέσως.
Κεφτέδες λαχανικών
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- 500 γρ. πατάτες τριμμένες σε τρίφτη
- 300 γρ. καρότα τριμμένα σε τρίφτη
- 200 γρ. σελινόριζα τριμμένη σε τρίφτη
- 200 γρ. κρεμμύδι τριμμένο σε τρίφτη
- 200 γρ. κολοκυθάκια τριμμένα σε τρίφτη
- 1 ποτήρι μπίρα
- αλεύρι όσο πάρει
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν
- 3 αυγά χτυπημένα
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Μαραίνετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από το φρέσκο κρεμμυδάκι) και αλατοπίπερο και τα αφήνετε να μαγειρευτούν μέχρι να πιουν τα υγρά τους. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε τα υλικά να κρυώσουν.
- Φτιάχνετε χυλό με την μπίρα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και σιγά σιγά τον προσθέτετε στα λαχανικά ανακατεύοντας μέχρι η μάζα να «στέκεται». Προσθέτετε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το εστραγκόν, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά και ανακατεύετε.
- Αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί και στη συνέχεια τηγανίζετε τους κεφτέδες λαχανικών σε αντικολλητικό τηγάνι.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!
