Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Φτιάχνουμε φακόρυζο με καρότα και μυρωδικά.
Επειδή τα Σαββατοκύριακα έχουμε την τάση να το ρίχνουμε έξω σε σχέση με το φαγητό και το ποτό καλό είναι τις Δευτέρες να φροντίζουμε να ξεκουράζουμε τον οργανισμό μας από κορεσμένα λιπάρα και ζωικές πρωτεΐνες και να του προσφέρουμε φαγητό που του κάνει πραγματικά καλό, όπως τα όσπρια. Στη συνταγή που ακολουθεί μπορείτε να προσθέσετε και τυχόν ρύζι που περίσσεψε, προσθέτοντας το στο τέλος, αφού μαγειρευτούν οι φακές.
Φακόρυζο
Μερίδες: 6
Υλικά Συνταγής
- φακές: 3 φλιτζάνια του τσαγιού
- ρύζι μακρύκοκκο: 1 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο: 3/4 του φλιτζανιού
- κρεμμύδι: 1 ξερό, ψιλοκομμένο
- καρότα: 2 κομμένα σε κυβάκια
- ντομάτα: 1 ξεφλουδισμένη χωρίς σπόρους, τριμμένη
- αλάτι όσο θέλετε
- πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
- κύβος λαχανικών: 1
- σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
- μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε και πλένετε τις φακές. Τις βάζετε να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν, τις στραγγίζετε σε σουρωτήρι και χύνετε το νερό όπου έβρασαν.
- Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο. Προσθέτετε τις φακές και το ρύζι, ανακατεύετε για 1’ και κατόπιν προσθέτετε τον κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και 2½ φλιτζάνια νερό.
- Σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά του φαγητού. Ρίχνετε το φακόρυζο σε μπολ και μόλις κρυώσει, προσθέτετε την ντομάτα, το σέλινο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά.
- Σερβίρετε το φαγητό πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρετε, αν θέλετε, με πιτάκια.
Σημειώσεις
Μια γήινη σαλάτα, με τη γεύση από τις φακές και τα αρώματα των λαχανικών, ταιριάζει ιδιαίτερα με πλούσια και λιπαρά κρασιά. Τα ροζέ από Cabernet, Grenache ή Syrah είναι ίσως η καλύτερη επιλογή. Εντούτοις και τα λευκά, πολύπλοκα κι ενδεχομένως βαρελάτα Chardonnay είναι καλές λύσεις.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!