NO MEAT TODAY | Για όσους και όσες νηστεύουν ή απλώς αναζητούν μια θαυμάσια ευκαιρία να μην καταναλώσουν κρέας, καθημερινά θα βρίσκετε εδώ μια επιλεγμένη συνταγή από τα Νηστίσιμα και Σαρακοστιανά του ICookGreek.
Από τα πιο κλασικά πιάτα του παραδοσιακού σαρακοστιανού τραπεζιού, το χταπόδι με το κοφτό μακαρονάκι, είναι χορταστικό και κάνει καλή παρέα στο κρασί και το τσίπουρο.
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Μερίδες: 4
Υλικά Συνταγής
- 600-700 γρ. χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξερά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 μέτριες ντομάτες φρέσκες ή 1 κουτί ντοματάκια κονσέρβας αποφλοιωμένα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
- 2 φύλλα δάφνης
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Σοτάρετε, ανακατεύοντας, και μόλις μαραθούν, ρίχνετε και το χταπόδι, κομμένο σε κομμάτια. Συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει και το χταπόδι χρώμα κοκκινωπό και να έχουν σχεδόν απορροφηθεί τα υγρά του.
- Στη συνέχεια προσθέτετε το κρασί και το ξίδι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και τ΄αφήνετε να σιγοβράζουν μέχρι που το χταπόδι να μείνει με τη σάλτσα του και να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε και το μαϊντανό.
- Βράζετε στο μεταξύ τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με το έτοιμο χταποδάκι ανακατεύοντάς τα. Τα αφήνετε σε σιγανή φωτιά 1' ακόμη -αν χρειαστεί να τραβήξουν σάλτσα που τυχόν περίσσεψε- και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!