Αναρωτιέσαι τι είναι αυτό το κάτασπρο «πουγκί» με τη δελεαστική γέμιση που κάπως σου θυμίζει τη μοτσαρέλα;

Τη βλέπεις στα ελληνικά σούπερ μάρκετ και στα e-shops μέσα σε κεσεδάκια ή σε θεαματικά βίντεο στα σόσιαλ μίντια να ξεχύνεται με το πρώτο κόψιμο του μαχαιριού από μέσα της ένας κατάλευκος χείμαρρος κρεμώδους νοστιμιάς. Αν αναρωτιέσαι τι είναι αυτό το κάτασπρο «πουγκί» με τη δελεαστική γέμιση που κάπως σου θυμίζει τη μοτσαρέλα: πρόκειται για την περίφημη μπουράτα (Burrata). Το φρέσκο ιταλικό τυρί που προέρχεται από την περιοχή της Απουλίας, στη νότια Ιταλία, όπου λέγεται ότι πρωτοφτιάχτηκε στις αρχές ή το μέσο του 20ού αιώνα. Είναι τυρί που γίνεται είτε από αγελαδινό είτε από βουβαλίσιο γάλα, πυτιά και κρέμα, με ιδιαίτερη υφή και γεύση, που το καθιστούν ξεχωριστό και πάρα πολύ αγαπητό στους φίλους της μοτσαρέλας.

Μπουράτα VS μοτσαρέλα: Πού μοιάζουν και πού διαφέρουν

H μοτσαρέλα είναι επίσης φρέσκο ιταλικό τυρί που παράγεται από βουβαλίσιο ή αγελαδινό γάλα. Έχει ομοιογενή σύσταση και είναι γνωστή για τη μαλακή υφή της και την ελαστικότητά της. Στην περίπτωση της μπουράτα, αν και η εξωτερική της στρώση (το περίβλημά της), είναι παρόμοια με τη μοτσαρέλα -άλλωστε το αρχικό στάδιο παρασκευής των δυο τυριών είναι κοινό- το εσωτερικό της είναι γεμισμένο με τη λεγόμενη στρατσιατέλα (ένα μείγμα από κομμάτια μοτσαρέλας και κρέμα γάλακτος), που το κάνει πολύ πιο κρεμώδες και πιο πλούσιο στην υφή. Έτσι η μπουράτα, ενώ διατηρεί τη γαλακτώδη γεύση της μοτσαρέλας, αποκτά και μια έξτρα βουτυρένια πινελιά χάρις το λαχταριστό εσωτερικό της.

Πώς σερβίρεται η μπουράτα

Συνήθως η μπουράτα σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό ή σε σαλάτες, συνοδευόμενη από ελαιόλαδο, ντομάτες, και φρέσκα λαχανικά. Εξίσου καλά τα πάει με τα ψητά λαχανικά, αλλά και τις φρουτοσαλάτες, το μέλι και του ξηρούς καρπούς. Ταιριάζει ακόμη σε ζυμαρικά που έχουν σάλτσες λαχανικών και μεσογειακά μυρωδικά. Γενικά όταν «σκάει» και απελευθερώνει την κρεμώδη της γέμιση, είναι πραγματικό όνειρο για όσους αγαπούν τα γαλατένια και βουτυρένια αρώματα.

Δείτε συνταγή για σπαγγέτι με ντοματίνια και μπουράτα πατώντας εδώ