Το ρύζι κάνει την κοτόσουπα χορταστική, αλλά το πολύ ρύζι κάνει την κοτόσουπα …πιλάφι.
Ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλετε τη σούπα σας, προσθέστε από ½ έως 1 κοφτό φλιτζάνι ωμό ρύζι (έως 160 γρ.) στα 6-8 φλιτζάνια ζωμού. Βράζετε μέχρι να γίνει το ρύζι –ανάλογα με το χρόνο που αναφέρει η συσκευασία του. Το ρύζι βέβαια το προσθέτετε, αφού βράσει το κοτόπουλο και όχι από την αρχή μαζί του.
Ποιο ρύζι ταιριάζει στην κοτόσουπα
Σε ό,τι αφορά το είδος του ρυζιού, η παραδοσιακή κοτόσουπα θέλει κοντόσπερμα ή μεσαίου μήκους ρύζια τύπου γλασέ που πυκνώνουν το ζωμό λόγω της κολλώδους υφής τους. Αυτό όμως δεν σημαίνει πως δεν μπορείτε να φτιάξετε σούπα με μακρύκοκκο ρύζι, καθώς έτσι κι αλλιώς η παρουσία του αυγολέμονου δίνει ζωμό πληθωρικό και δεμένο.
Συνταγές για κοτόσουπα
Τέλεια, παραδοσιακή κοτόσουπα με αυγολέμονο και ρύζι
Σούπα με κοτόπουλο και λαχανικά