
Φτιάχνετε φακές και αργούν να μαλακώσουν; Δείτε τι λέει ο σεφ.
Ρωτήσαμε τον executive chef Γιάννη Μπρατσολιά σχετικά με το πόση ώρα πρέπει να περιμένει κανείς τις φακές να βράσουν. Και ιδού τι μας απάντησε:
«Οι φακές -όπως και όλα τα καλά και βραστερά όσπρια- θέλουν το πολύ 1 ώρα να μαγειρευτούν σωστά. Σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί το μαγείρεμα να φτάσει μέχρι τη μιάμιση με δύο ώρες. Σε κάθε περίπτωση αν δεν βράσουν σε 2 ώρες, τότε μάλλον δεν πρόκειται να βράσουν ποτέ. Καλύτερα να τις αποσύρετε από τη φωτιά, παρά να επιμένετε. Βραστερές φακές και όσπρια είναι όσα ανήκουν στη φετινή σοδειά».
Βολικά στο μαγείρεμα – Ποια όσπρια δεν χρειάζονται μούλιασμα
Ακόμη ο σεφ εξήγησε ότι όσο πιο μεγάλα και πιο παλιά είναι τα όσπρια, τόσο πιο δύσκολα βράζουν. O χρόνος βρασμού όμως, όπως είπε, εξαρτάται και από την ποικιλία. Αυτοί είναι δύο βασικοί λόγοι που δεν πρέπει να ανακατεύετε υπόλοιπα από διαφορετικά σακουλάκια φακής (ή άλλων οσπρίων) σε μια κατσαρόλα, καθώς μπορεί να έχουν διαφορετικό χρόνο βρασμού.