Συμβαίνει κάποιες φορές να ανοίξεις το περιτύλιγμα και να αποκαλυφθεί μια λαχταριστή σοκολάτα, που ωστόσο -αν την περιεργαστείς λίγο προσεκτικότερα- φέρει επάνω της διάσπαρτα λευκά μέρη.

Το «άσπρισμα» αυτό μαρτυράει ότι η σοκολάτα σε κάποιο στάδιο συντήρησης ή διακίνησής της βρέθηκε σε θερμοκρασία άνω των 25°C. Πρόκειται για χαρακτηριστικό των λιπαρών στοιχείων των προϊόντων σοκολάτας, τα οποία κατά τη μεταβολή της θερμοκρασίας εμφανίζονται στην επιφάνεια και δίνουν αυτή την υπόλευκη εμφάνιση.

Παρ’ όλο που που οπτικά το θέαμα δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστικό, δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποιότητα της σοκολάτας η οποία μπορεί άνετα να καταναλωθει.

Αν το άσπρισμα αφορά κουβερτούρα που προορίζεται για γλυκό, να ξέρετε πως θα πάρει το αρχικό της χρώμα μόλις λιώσει.