Συμβουλές για να γίνουν οι νιφάδες βρώμης νόστιμη και ισορροπημένη απόλαυση.
Οι νιφάδες βρώμης έχουν τη φήμη της ιδανικής βάσης για ισορροπημένη διατροφή. Και όχι άδικα. Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και μάλιστα περιέχουν ίνες Β-γλυκάνης που συμβάλλουν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Το μαγείρεμά τους σε χυλό ή κρέμα είναι πολύ απλό, ωστόσο υπάρχουν κάποια πράγματα που αν τα αποφύγεις θα έχεις το καλύτερο δυνατό γευστικό αποτέλεσμα από αυτή την εξαιρετική αυτή τροφή.
1. Μην φτιάχνεις τη βρώμη με νερό αντί για γάλα. Αρκετοί και αρκετές στην προσπάθειά τους να κάνουν το πρωινό ακόμη πιο υγιεινό αντικαθιστούν το γάλα με νερό. Ωστόσο έτσι αλλοιώνουν τη γεύση και την υφή των νιφάδων και χάνουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Αν είστε vegan μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά γάλα σόγιας. Το γάλα αμυγδάλου ή καρύδας θα δώσει μεν άρωμα και γεύση, αλλά είναι φτωχότερο διατροφικά. Μάθετε περισσότερα για τα γάλατα φυτικής προέλευσης πατώντας εδώ.
2. Μη χρησιμοποιείς πολύ μικρή κατσαρόλα. Ακόμη κι αν φτιάχνεις βρώμη μόνο για τον εαυτό σου, το σκεύος θα πρέπει να είναι κάπως ευρύχωρο, αλλιώς είναι σα να πηγαίνεις γυρεύοντας, η βρώμη να χυθεί προκαλώντας ένα …μίνι χάος. Η βρώμη κατά το βρασμό της δημιουργεί μεγάλες φουσκάλες και έντονο κοχλασμό, που στα μεγαλύτερα και βαθύτερα σκεύη έχει τη δυνατότητα να εκτονωθεί μέσα στην κατσαρόλα και να μαγειρευτεί σωστά. Αλλιώς θα αναγκαστείς να την αποσύρεις νωρίτερα από το μάτι.
3. Μην προσθέτεις τη βρώμη σε λάθος χρόνο. Το πότε βάζεις τη βρώμη στο υγρό επηρεάζει την τελική της υφή. Έτσι, αν θες να φτιάξεις κρέμα και οι νιφάδες να δέσουν με το υγρό στοιχείο σε έναν πλούσιο, κρεμώδη χυλό, θα πρέπει να τις ρίξεις στην κατσαρόλα όταν το υγρό έχει ζεσταθεί και πάει να κοχλάσει. Αν πάλι θέλεις οι νιφάδες να κρατούν το σχήμα τους και να μη διαλυθούν θα πρέπει να τις ρίξεις σε κρύο υγρό.
4. Μην αποφεύγεις το ελάχιστο αλάτι. Είτε φτιάχνεις αλμυρή είτε γλυκιά βρώμη, στην αρχή του μαγειρέματος –και όχι στο τέλος– δοκίμασε να της προσθέσεις λίγο αλάτι στη μύτη του κουταλιού του γλυκού. Τη νοστιμίζει και την προστατεύη από το να γίνει κολλώδης.
5. Μην ξεχνάς το ανακάτεμα. Το ανακάτεμα βοηθά τις φυσαλίδες να σκάνε εγκαίρως, πριν παραγίνουν μεγάλες και αρχίσουν τις …εκρήξεις. Επίσης ανακατεύοντας διαρκώς τη βρώμη, τη βοηθάς να αποκτήσει ωραιότερη υφή.
6. Μην τη μαγειρεύεις πιο λίγο απ’ όσο χρειάζεται. Οι νιφάδες βρώμης γίνονται πολύ γρήγορα, ωστόσο δεν είναι και προϊόν στιγμής. Δώσ’ τους το πεντάλεπτο που τους αντιστοιχεί για να γίνουν νόστιμες. Η υπομονή θα ανταμειφθεί.
