Μοσχαράκι με μανιτάρια και καρότα, σβησμένο με αγιωργίτικο κρασί

Μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα με πλούσια σάλτσα από Αγιωργίτικο, ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι του χειμώνα σε συνταγή του Κ. Κωβαίου