Η καλοφαγού Σμύρνη μαγειρεύει το κουνέλι στη μαυροδάφνη. Μπορείτε να το σερβίρετε τόσο με πατάτες τηγανητές όσο και με ρύζι.
Κουνέλι με μαυροδάφνη (Σπεσιαλιτέ Σμύρνης)
Υλικά Συνταγής
- 1 ½ κιλό κουνέλι
- 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο
- 1 κρασοπότηρο ξίδι
- 1 κρασοπότηρο μαυροδάφνη
- 1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
- 2 ξυλάκια κανέλα
- 2 κόκκοι μπαχάρι
- 2 φύλλα δάφνη
- λίγο δεντρολίβανο
- αλάτι, πιπέρι
- λίγο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Πλένετε το κουνέλι και το κόβετε σε μερίδες. Τις αφήνετε για μία νύχτα βυθισμένες σε νερό με ξίδι.
- Την επομένη στραγγίζετε καλά τις μερίδες του κουνελιού. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και ροδίζετε το κουνέλι απ' όλες τις μεριές. Σβήνετε με τη μαυροδάφνη.
- Μόλις εξταμιστεί το αλκοοόλ προσθέτετε τα κουκουνάρια τα μπαχαρικά και 1 ½ ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνετε και αφήνε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 40' ή μέχρι να μείνει με λίγη σάλτσα.
Σημειώσεις
Συνταγή αρχείου περιοδικού Κουζίνα & Ποιότητα Ζωής. Αριθμός τεύχους άγνωστος.
Δοκιμάσατε τη συνταγή;Βαθμολογήστε την!