Κοτόπιτα με λαχανικά διάφορα, γραβιέρα και μπεσαμέλ

Συνταγή για κοτόπιτα με λαχανικά διάφορα, γραβιέρα και κρεμώδη γέμιση μπεσαμέλ. Γίνεται εξίσου νόστιμη με ζύμη κουρού ή με σφολιάτα